「愛媛のおいしいもの、日本のおいしいもの」

From：  桜フルール

渾身の、って感じの気合いがありました
松山のパティシエールもすごい！です

アップルパイとキャラメルもおいしい！

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From：  桜フルール

ミディ・アプレミディで、
毎回イートインかテイクアウトしているのは、
オレンジのタルト、、、
オレンジの瑞々しさとタルト生地のバランスがたまらなく好きです
奥は、りんごのフィユテ（パイ生地のタルト）、先生に習ったとおり、オーブントースターで5分程度温めると、これも最高においしかったです！

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やっぱりおいしい・・・笹島シェフのスイーツ
先日、お店でいただいたラ・フランスのタルトがコンパクトになって、ショーケースに・・・う〜ん、おいしいです！

エスプレッソのパンナコッタもとろ〜り、ほろ苦さも良い感じ！

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From：  桜フルール

京都ラ・キャリエール×プーゼプレミアムレッスンは、
浦沢先生のクリスマスのテーブルアレンジ講習でスタート

先生の作品、ステキな赤！

私の選択はいつもこんな感じ、次は赤に挑戦しよう・・・と毎回思うのだけど・・・
薔薇はカフェラテ、サムシング、リトルシルバー、スイートオールド
他に、紫のチューリップ、キャメル色のコットンフラワー、ヒバ、スギ、アイビー、ヒメヒイラギ

槇塚シニアソムリエのシャンパン講座
ルネ・ジョフロア・ブリュット・ロゼ・ド・セニエがおいしすぎ

ワイン講習専門のお部屋で受講

焼きたてのピザ、ごろんと入ったチーズも美味

笹井先生のオードブルを自分なりに盛りつけ
わかさぎのマリネ、野菜のゼリー寄せ、スモークサーモン・・・

受講生みんなで、自分の作品を前に楽しい会食

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> ここにお邪魔するようになってから、"愛媛"というキーワードに
> 反応するようになったみずもりです。
ありがとうございます！！！
> とうふ工房　豆風本店　豆乳マフィン
> 豆乳で作ったマフィン？　そんなのあるんですね。
> 見たところ味は６通りあったようですが、僕が選んだのは
> バナナ、紅茶、愛媛みかんの３通り。
初めて拝見しました〜牛乳ORヨーグルトの代わりに豆乳でしょうか？
お味、食感はいかがでしたか？私も食べてみたい！です

   
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ここにお邪魔するようになってから、"愛媛"というキーワードに
反応するようになったみずもりです。

神奈川県相模原市にある伊勢丹相模原店で「有名弁当とうまいものまつり」
が開催されていて、行ってきました。

駅弁、お寿司、うどん、揚げ物などいろいろ揃っていました。
どれもこれも美味しそうで目移りしました。

ふと気が付いたのは、愛媛県代表のこちらでした。


とうふ工房　豆風本店　豆乳マフィン

豆乳で作ったマフィン？　そんなのあるんですね。
見たところ味は６通りあったようですが、僕が選んだのは
バナナ、紅茶、愛媛みかんの３通り。

上の写真、多分この順番で並んでいます。多分というのは、それぞれ
包み紙が違うのですけど名前が書いてないんですね。
記憶曖昧ですみません。

それぞれ１個294円でした。
お豆腐やさんの洋菓子、楽しませてもらいました。

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京都ミディ・アプレミディ記念講習会
いがらしろみ先生のジャムづくりデモンストレーション
右側は、解説を加える、津田陽子先生。

まずは、ミディ・アプレミディ用のサブレに合うように開発されたフランボワーズ

ブームのキャラメル味、キャラメルブルターニュ

ご当地、丹波栗を使ったクレーム・ド・マロン

試食用のミディ・アプレミディのサブレ

フランボワーズを試食、、、ろみ先生は講習後もサインと記念撮影で大忙しです

実習した三種類のジャムのうち、
どれかひとつの選択で、丹波栗をいただきました。
白い蓋が実習でいただいた丹波栗のジャム、
キャラメルブルターニュとフランボワーズは、ミディ・アプレミディの店頭で購入。
他にもいちじく、りんご等、数種類店頭販売されています。
後からわかりましたが、丹波栗は販売なしだったので、いただいて正解でした。

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10月21日にオープンした、京都IL GHIOTTONEの新店、CUCINERIAのランチに行ってきました。
笹島シェフの本「イタリア料理の展開力」がすばらしくて、そのまま作るのは難しいけれど、ちょこっと真似して楽しんでいます。
いつか食べてみたい！と思っていましたが、
今回、イタリアからオリーブオイルなどを輸入販売している会社の社長さまからのご紹介で行くことができました。
元は、京都ネーゼの森シェフがご紹介くださったおかげです。

ガラスの向こうの鴨川、庭先のハーブやくちなし、オリーブなど、
景色もおごちそう

帆立貝のプリンとバニラの香るかぼちゃのスープ、
席でスープを注ぐサービス

パンは、バケットとフォカッチャ、オリーブオイルはキヨエ
炭火で炙ったカツオに、和サラダと温泉卵
散らしたからすみがアクセントになっています

温泉卵を絡めると、また違った濃厚なおいしさ

秋ナスとモッツァレラチーズ・ブッファラのトマトソースのパスタ
水牛のモッツァレラはあっさり

グァンチャーレで覆った豚ロースとポルチーニ茸にジャガイモのピューレ？
柔らかくてジューシーなお肉に塩味とポルチーニ、優しいジャガイモがぴったり

このカトラリーには、蝉がとまっています
かわいいので、私も自分用に一組もっていますが、
京都のレストランでは、よく見かけます

熱々のアップルパイとアイスクリーム
りんごのコンポートの酸味と甘みがしっかりしたパイとアイスクリーム、定番をよりおいしい状態にしていただいた感じ

紅茶、ロイヤルコペンハーゲンの記念カップで香り高く
ミルク入れが、これまたかわいい！

ティースプーンの先には小さなハート

追加のドルチェ、洋梨のタルトとピスタチオのアイスクリーム
瑞々しい洋梨と豊かなタルトがとてもおいしかったです
ピスタチオのアイスクリームとの組み合わせが新鮮

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バースデイ用アイシングクッキー講習会に行ってきました。
下鴨のパウンドハウスのパティシエールさんが本日の先生です。
さすが先生は、芸術的であり職人的です。

先生の作品









初めてにしては、上出来？？？
細かいところは見てはいけない、わたし作。

ラッピングしました。

アイシングが乾くのを待っている間に、
先生が用意してくれた生地でクッキーを焼きました。
家に帰ってから、アイシングの練習に使えますね〜

講習会の会場が、ミディ・アプレミディなので、
休憩のおやつは、タルト！私はクルミのタルトでした。
先生作のアイシングクッキーもいただきました。

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