京野菜を美味しく

[112] 寒い日は粕汁

今日は粕汁です。
やっぱりこの季節はこれに限りますね。
あったまります。
具は豚・牛・鮭がローテーションなのですが今日は豚。
豚と言えば豚汁も好きですが！

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返信 (5通)

[113] Re:寒い日は粕汁

From：  京都の庵

苦笑い････････


殆どのお酒を飲む癖に、この粕汁だけが苦手なんです。
伏見の酒蔵から年末になると頂戴するのですが、我が家（実家）でも粕汁を作ります。

この酒蔵（月の桂＝増田徳兵衛商店）の酒かすは水を加えてもう一度絞れば日本酒が取れそうな感じの粕なんです。

燗酒も苦手なので、きっとトラウマになってると思うのです。


でもこの時期は温まるでしょうね。
豚汁なら拘りもあって好きです。

   
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[114] Re:寒い日は粕汁

> 今日は粕汁です。
> やっぱりこの季節はこれに限りますね。
> あったまります。
> 具は豚・牛・鮭がローテーションなのですが今日は豚。
> 豚と言えば豚汁も好きですが！

恥ずかしいけどよお。
粕汁の作り方を教えてちゅおだゃあも。
よろしくお願ぎゃあします。

   
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[115] Re:Re:寒い日は粕汁

>守口漬さん、こんにちは。

> 粕汁の作り方

あくまで「オレ」流ですが、わが家の糟汁をご紹介。
材料は大根・にんじん・ゴボウなどの根菜類。
うちはそれに鮭を入れます。
根菜を昆布だしで柔らかく炊いて、
一口大に切った鮭を入れます。
そして味噌を溶かします。
味噌は白味噌が合うようですが、
うちは常備していないためふだん使う味噌を使います。
（邪道と言われればそれまでですが、甘口が苦手なので
　仕方ありません）
ここまでまったく豚汁と同じ要領。
最後に、溶けやすくちぎった酒糟を入れます。
青葱を散らして完成。

京男さんちのはさらりとしているように見えますが、
私は「和風シチュー」というくらい、
とろりとするまで酒粕を入れてしまいます。

あくまでわが家風であり、
京都人でないので京風といわれると違うのでしょうが、
こんな感じです。
でもおいしいですよ！

(3)

   
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[116] Re:Re:Re:寒い日は粕汁

作り方・・・家内に聞いておきますね。

たしかに粕汁が苦手な方も多いですよね。
私の知り合いは粕汁で酔ってしまう者もいますよ。

月の桂の酒粕で作る粕汁、味わってみたいです。いつもスーパーで売ってる粕ですので。涙

   
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[117] Re:Re:Re:寒い日は粕汁

> そして味噌を溶かします。
> 味噌は白味噌が合うようですが、
> うちは常備していないためふだん使う味噌を使います。

こまつなさん、ありがとうございます。
おはようございます。

味噌ですか。
うちの味噌は、赤味噌だで、酒粕とブレンドしたのを
想像してまうと、ちょっとだであかんなあ。
醤油ベースでも、ええでしょうか？

   
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