京野菜を美味しく

[31] 京都の食材で最高の味噌汁

初めてのみなさまよろしくお願いします！食についていろいろ語れて楽しいですね。

ところでタイトルの件ですが、京都の食材を使って、最高に美味しい味噌汁を作るとすれば、どんなレシピが最強ですかね？
さすがに普段はお財布のヒモが硬くて、こんな贅沢できませんが、ココでのお話くらいは　笑

まず、味噌は本田味噌の「赤だしみそ」ですかね。（西京白味噌かな？）
豆腐は名店が多くて迷うところですが私は服部の「南禅寺豆腐」かな。あとは半兵衛の「麩」なんて入ってたら最高。
ハっ！わかめってこだわりの商品ありますかね？

ほかにも“こんな味噌汁飲んでみたい！”なんてレシピあれば教えて下さい！

   
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返信 (4通)

[32] Re:京都の食材で最高の味噌汁

From：  京都の庵

私の味噌汁って何だろう･･････と考えさせられたコメントでした。

長年東海圏（岐阜・名古屋）に居たせいか、味噌は八丁味噌、出し汁に牛又は豚、鶏を使ってシンプルに具材は絹さやだけです。

白味噌は正月のお雑煮と味噌漬けや鍋に使用するくらいの少消費です。
これではいけませんね。

   
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[33] Re:Re:京都の食材で最高の味噌汁

お返事ありがとうございます！

東海地方とはまた全然味付けが違いますもんね。
（てっきりずっと京都にいらっしゃる方だと思ってました〜）

ちなみに私は普段から白味噌のお味噌汁食べてます。
あれが一番、美味しく感じるんですよね〜〜。

そういえばお正月までももうすこしですね。
我が家ではお雑煮には「かしら芋」が丸々入ります。

   
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[34] Re:Re:Re:京都の食材で最高の味噌汁

From：  京都の庵

約10年程、岐阜県や名古屋市に居りまして、３年前に京都へ戻りました。

私の家でのお味噌汁は、先日申したものですが、実家（同じ住所ですが）では具沢山な赤だしだったような記憶があります。

> そういえばお正月までももうすこしですね。
> 我が家ではお雑煮には「かしら芋」が丸々入ります。

昔は男子たるもの･････で「かしら芋」が入っていましたが、それだけでお腹が膨れておせち料理が食べられないことからお雑煮には入れないことになったようです。

勿論京都ですからお雑煮は白味噌です。
冷たいお雑煮の残りをアツご飯にかけるという（俗にいうねこまんま）のは好きですよ。（笑）

   
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[37] Re:Re:Re:Re:京都の食材で最高の味噌汁

> 昔は男子たるもの･････で「かしら芋」が入っていましたが、それだけでお腹が膨れておせち料理が食べられないことからお雑煮には入れないことになったようです。

なに！？そうなんですか〜〜！
ウチではいまでも入れてます。
おかげでおせちは食べられないのですよ・・・
まぁ、かしら芋は何食かに分けて食べるようにはしていますけどね。

   
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