京野菜を美味しく

[35] 海老芋

From：  京都の庵

■海老芋

海老のような縞模様とその形から名前が付きました。
粘り気があり、煮込んでも型崩れせず中まで味がしみ込みます。

10月から1月が旬です。
京都のおせち料理に顔を見せてくれます。

歴史：
安永年間に『いもぼう』の先祖である平野権太夫が仕えていた青蓮院宮が長崎から芋を持ち帰ってこられ、その芋を育てているうちに海老のような模様と形になり名付けられたとあります。


ビタミンＣ、Ｅを豊富に含んでいます。
疲労回復や冷え性の予防に効果があります。


京都では棒鱈（ぼうだら）と煮込む　いもぼう　が有名です。

私は一口大に切り、片栗粉をまぶして揚げ物にしています。

   
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返信 (1通)

[36] Re:海老芋

里芋の味噌汁って、おいしくて大好きなんですが。
この海老芋での味噌汁は、どうですか？

   
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