[105] 元気メニューで新学期☆

"お肉の主菜"  "15分で完成"  "キッズ大喜び" 

From：  レモンコンシェルジュ

こんにちは。レモンコンシェルジュの春菜れみです。


いよいよ今日から9月！　２学期が始まりましたね。
昨晩遅くまでかかって宿題を片づけていた春菜家の子どもたちも、
今朝は元気に家を出て行きました☆

今日ご紹介する「ミラノ風カツレツ レモンサラダ添え」は
子どもたちが大好きなワンプレートメニュー。
サクサクのカツの衣に、
レモン風味のサラダドレッシングがよく絡んで、
ボリューム満点なのに、さっぱりと食べられます！

長いお休みを終えて、
のんびりモードがまだまだ抜けないお子さんも多いのでは？
元気をくれる「豚肉」と「レモン」で、
頭と身体をしっかりと切り替えてもらいましょう♪


☆　ミラノ風カツレツ レモンサラダ添え ☆　　4人分

豚ロース肉 4 枚
塩・こしょう 少々
強力粉 適宜
溶き卵 1 個
パルミジャーノ・レッジャーノ 30 g
パン粉 50 g
オリーブオイル 1 カップ
粗塩 少々
黒こしょう 少々

【レモンサラダ】 ベビーリーフ 1 袋
ミニトマト 8 個
オリーブオイル 大さじ 3
ポッカレモン100 大さじ 1
塩・こしょう 少々


【1】 豚ロース肉は周囲についている余分な油を切り落とし、すじを包丁の先で数箇所切る。ラップにはさみ、肉たたきで２〜３ｍｍの厚さにのばす。
【2】 【1】に塩、こしょうし、強力粉をつけてよくはたき、溶き卵をくぐらせ、チーズ入りのパン粉をつける。まな板の上で、表になる側に包丁の背で格子状にすじ目をつける。
【3】 オリーブオイルを温め、【2】を格子模様の側から焼き、両面こんがり焼けたらペーパータオルで油気を取る。皿に盛り、粗塩とつぶした黒こしょうをふる。
【4】 ベビーリーフと４つ切りにしたミニトマトをボウルに入れ、オリーブオイル、ポッカレモン100、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、【3】に添える。

強力粉は粉の粒子が硬くさらさらのため、
肉に薄くまんべんなくつきやすいのでおすすめ！
もちろん薄力粉でも、余分な粉をしっかりと落とせば大丈夫です。
パルミジャーノ・レッジャーノがなければ、他の粉チーズでも代用できますよ。

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