[103] なすとうなぎの涼風レシピ♪

"野菜の主菜"  "1時間で完成"  "育ちざかりにおすすめ" 

From：  レモンコンシェルジュ

こんにちは。レモンコンシェルジュの春菜れみです。


みなさま、お盆はどのようにお過ごしでしたか？
帰省やご旅行などお出かけが続き、
ちょっぴりお疲れ気味の方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今日ご紹介する「うなぎとなすの揚げ出し風」は
さっぱり食べたい、でもスタミナもつけたい！という方に
おすすめのメニューです♪
和風の「つゆ」に、レモンのまろやかな酸味がベストマッチ☆
仕上げにおろし大根も添えて、
ボリュームのある揚げ物やうなぎをさっぱりと召し上がれます！

☆ うなぎとなすの揚げ出し風 ☆ 4人分

うなぎの蒲焼き 1 尾分
なす 4 本
えび 8 尾
しし唐 8 本
大根 6 cm分
青じそ 4 枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ポッカレモン100 大さじ 2

【A】 だし 1と1/2 カップ
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1と1/2
しょうゆ 大さじ 1と1/2


【1】 うなぎは、食べやすく長さ4cmに切る。
【2】 なすはヘタを切り落とし、大きめの一口大の乱切りにし、水にさらしてアクをぬく。
【3】 えびは背わたをとり、尾から1節残して殻をむいたら塩水で洗い、水気をふく。
【4】 しし唐は（揚げたとき破裂しないように）、切れ目を入れる。
【5】 揚げ油を170℃に熱し、【4】、水気をふきとった【2】の順で素揚げにする。
【6】 【1】と【3】に、片栗粉をうすくまぶす。油の温度を175℃に上げて、【3】、【1】の順でからりと揚げる。
【7】 小鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。冷めたらポッカレモン100を加えて味を調える。
【8】 【7】に【5】、【6】を入れ、冷蔵庫で30分冷やして味を含ませる。
【9】 大根はおろして軽く水気をきる。青じそはせん切りにして水にさらし、水気を絞る。
【10】 器に【8】を盛り、【9】を天盛りにする。

手順【7】の「ポッカレモン」は、冷めてから加えるのがポイントです☆

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