[101] 夏の鰯を涼しげに

"魚介の主菜"  "1時間で完成"  "パパ好み" 

From：  レモンコンシェルジュ

こんにちは。レモンコンシェルジュの野原ゆきおです。


毎日暑い日が続くと、見た目にも涼しげな料理がうれしいですね。

わが家の夏の定番は、「いわしの野菜巻き」。
酢でしめた旬の「いわし」をキャベツでくるみ、
しそやしょうがなどの薬味を効かせて、
レモンしょうゆでいただく、さっぱりとした一品です。

近ごろは出回りにくくなったといわれる「いわし」も、
旬のこの時期は、お手ごろな価格でスーパーに並びます。

「いわし」は、魚へんに「弱い」なんて書きますが、
栄養が豊富な、頼りになる夏食材！
夏バテしないようにたくさん食べたいと思います♪


☆ いわしの野菜巻き ☆ 　4人分

いわし 5 尾
酢 1/2 カップ
砂糖 大さじ 2
みりん 小さじ 1/2
キャベツ 4 枚
しょうが 1 片
青じそ 10 枚
しょうゆ 大さじ 2
ポッカレモン100 大さじ 3
しょうが汁 少々


【1】 いわしは頭を取り手開きにして骨をはずし、塩で1時間以上しめる。酢、砂糖、みりんを合わせた甘酢で酢じめにし、皮をむく。
【2】 キャベツはゆでて固い芯はそぎ取り、しょうがはせん切りにする。
【3】 巻きすにキャベツを広げ、青じそを並べ、いわし、しょうがの順にのせ、ポッカレモン100を全体にふりかけてしっかりと巻く。
【4】 冷蔵庫で30分位なじませて切り分け、しょうゆ、ポッカレモン100、しょうが汁を混ぜ合わせたレモンじょうゆを添える。

酢じめには「ポッカレモン」を使ってもＯＫ！
お好みでご活用ください♪

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