気ままにレシピナビ

元気メニューで新学期☆

レモンコンシェルジュ — 2008-09-01T09:00:22+0900

こんにちは。レモンコンシェルジュの春菜れみです。 いよいよ今日から9月！　２学期が始まりましたね。昨晩遅くまでかかって宿題を片づけていた春菜家の子どもたちも、今朝は元気に家を出て行きました☆ 今日ご紹介する「ミラノ風カツレツレモンサラダ添え」は子どもたちが大好きなワンプレートメニュー。 サクサクのカツの衣に、レモン風味のサラダドレッシングがよく絡んで、ボリューム満点なのに、さっぱりと食べられます！ 長いお休みを終えて、のんびりモードがまだまだ抜けないお子さんも多いのでは？元気をくれる「豚肉」と「レモン」で、頭と身体をしっかりと切り替えてもらいましょう♪ ☆　ミラノ風カツレツレモンサラダ添え ☆　　4人分豚ロース肉 4 枚塩・こしょう少々強力粉適宜溶き卵 1 個パルミジャーノ・レッジャーノ 30 g パン粉 50 g オリーブオイル 1 カップ粗塩少々黒こしょう少々【レモンサラダ】ベビーリーフ 1 袋ミニトマト 8 個オリーブオイル大さじ 3 ポッカレモン100 大さじ 1 塩・こしょう少々【1】豚ロース肉は周囲についている余分な油を切り落とし、すじを包丁の先で数箇所切る。ラップにはさみ、肉たたきで２～３ｍｍの厚さにのばす。【2】【1】に塩、こしょうし、強力粉をつけてよくはたき、溶き卵をくぐらせ、チーズ入りのパン粉をつける。まな板の上で、表になる側に包丁の背で格子状にすじ目をつける。【3】オリーブオイルを温め、【2】を格子模様の側から焼き、両面こんがり焼けたらペーパータオルで油気を取る。皿に盛り、粗塩とつぶした黒こしょうをふる。【4】ベビーリーフと４つ切りにしたミニトマトをボウルに入れ、オリーブオイル、ポッカレモン100、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、【3】に添える。強力粉は粉の粒子が硬くさらさらのため、肉に薄くまんべんなくつきやすいのでおすすめ！もちろん薄力粉でも、余分な粉をしっかりと落とせば大丈夫です。パルミジャーノ・レッジャーノがなければ、他の粉チーズでも代用できますよ。

夏の疲れにピリ辛サラダ！

レモンコンシェルジュ — 2008-08-25T10:07:18+0900

こんにちは。レモンコンシェルジュの野原ゆきおです。 8月も残すところあと1週間、夏の疲れが出るころです。食欲がわかない、だるくて朝が起きられない・・・。そんな方はいらっしゃいませんか？今日ご紹介する「ピリッとわかめ＆春雨サラダ」は レモンの酸味にラー油の辛味をピリリときかせたお箸がすすむ一品♪ 「ポッカレモン100」にしょうゆ、砂糖、ラー油を加えた“ピリ辛ダレ”が食感のいいわかめと春雨に、よく絡みます。酢っぱいものや辛いものは、夏バテしているときにおいしいメニューですよね。ひと皿で酸味と辛味をどちらも楽しめるこのサラダ、夏の終わりにピッタリです！ ☆ ピリッとわかめ＆春雨サラダ ☆ 　　4人分わかめ（塩蔵） 60 g 春雨 80 g ハム約 3 枚卵 1 個塩ひとつまみサラダ油少々ピーナッツ（粗く砕く） 20 g 【A】ポッカレモン100 大さじ 1と1/2 しょうゆ大さじ 1 砂糖大さじ 1 ラー油少々【1】わかめは水でもどし、熱湯をくぐらせて冷水にとり、水気を絞って一口大に切る。【2】春雨は2～3分ゆで、ザルにあげて流水で冷まし、水気を切って一口大に切る。【3】ハムは細切りにする。【4】卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜる。サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。ハムと同様、細切りにする。【5】【1】、【2】、【3】、【4】を合わせ、【A】を加え、さっくり混ぜて器に盛り、ピーナッツをふる。

なすとうなぎの涼風レシピ♪

レモンコンシェルジュ — 2008-08-18T11:38:35+0900

こんにちは。レモンコンシェルジュの春菜れみです。 みなさま、お盆はどのようにお過ごしでしたか？帰省やご旅行などお出かけが続き、ちょっぴりお疲れ気味の方もいらっしゃるのではないでしょうか。今日ご紹介する「うなぎとなすの揚げ出し風」はさっぱり食べたい、でもスタミナもつけたい！という方におすすめのメニューです♪ 和風の「つゆ」に、レモンのまろやかな酸味がベストマッチ☆ 仕上げにおろし大根も添えて、ボリュームのある揚げ物やうなぎをさっぱりと召し上がれます！ ☆ うなぎとなすの揚げ出し風 ☆ 4人分うなぎの蒲焼き 1 尾分なす 4 本えび 8 尾しし唐 8 本大根 6 cm分青じそ 4 枚片栗粉適量揚げ油適量ポッカレモン100 大さじ 2 【A】だし 1と1/2 カップ酒大さじ 1 砂糖大さじ 1と1/2 しょうゆ大さじ 1と1/2 【1】うなぎは、食べやすく長さ4cmに切る。【2】なすはヘタを切り落とし、大きめの一口大の乱切りにし、水にさらしてアクをぬく。【3】えびは背わたをとり、尾から1節残して殻をむいたら塩水で洗い、水気をふく。【4】しし唐は（揚げたとき破裂しないように）、切れ目を入れる。【5】揚げ油を170℃に熱し、【4】、水気をふきとった【2】の順で素揚げにする。【6】【1】と【3】に、片栗粉をうすくまぶす。油の温度を175℃に上げて、【3】、【1】の順でからりと揚げる。【7】小鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。冷めたらポッカレモン100を加えて味を調える。【8】【7】に【5】、【6】を入れ、冷蔵庫で30分冷やして味を含ませる。【9】大根はおろして軽く水気をきる。青じそはせん切りにして水にさらし、水気を絞る。【10】器に【8】を盛り、【9】を天盛りにする。 手順【7】の「ポッカレモン」は、冷めてから加えるのがポイントです☆

夏の鰯を涼しげに

レモンコンシェルジュ — 2008-08-11T17:09:03+0900

こんにちは。レモンコンシェルジュの野原ゆきおです。 毎日暑い日が続くと、見た目にも涼しげな料理がうれしいですね。わが家の夏の定番は、「いわしの野菜巻き」。酢でしめた旬の「いわし」をキャベツでくるみ、 しそやしょうがなどの薬味を効かせて、レモンしょうゆでいただく、さっぱりとした一品です。 近ごろは出回りにくくなったといわれる「いわし」も、旬のこの時期は、お手ごろな価格でスーパーに並びます。「いわし」は、魚へんに「弱い」なんて書きますが、栄養が豊富な、頼りになる夏食材！夏バテしないようにたくさん食べたいと思います♪ ☆ いわしの野菜巻き ☆ 　4人分いわし 5 尾酢 1/2 カップ砂糖大さじ 2 みりん小さじ 1/2 キャベツ 4 枚しょうが 1 片青じそ 10 枚しょうゆ大さじ 2 ポッカレモン100 大さじ 3 しょうが汁少々【1】いわしは頭を取り手開きにして骨をはずし、塩で1時間以上しめる。酢、砂糖、みりんを合わせた甘酢で酢じめにし、皮をむく。【2】キャベツはゆでて固い芯はそぎ取り、しょうがはせん切りにする。【3】巻きすにキャベツを広げ、青じそを並べ、いわし、しょうがの順にのせ、ポッカレモン100を全体にふりかけてしっかりと巻く。【4】冷蔵庫で30分位なじませて切り分け、しょうゆ、ポッカレモン100、しょうが汁を混ぜ合わせたレモンじょうゆを添える。 酢じめには「ポッカレモン」を使ってもＯＫ！お好みでご活用ください♪