「e」お見合い・中国縁

[64] ハルビン名物、水餃子

From：  キューピット

ハルビンで最も有名なのは餃子です。ご存知の方も多いと思いますが、中国で最も普通に食べられているのは日本で言う水餃子で、何も言わなければ普通これが出てきます。スープに浸かった状態ではなく、茹で上げたものを皿に盛って出す形です。テーブルの上にはラー油、醤油、黒酢、おろしにんにくなどが置いてあり、自分で好きに混ぜて調味料とします。

注文は一皿ではなく重さで注文します。大体2両(1両＝50g、約5〜6個)から注文でき、好きなだけ注文できます。少人数で多種類を食べたい場合は2両ずつ頼むといいでしょう。種類は、例えば｢白菜と豚肉｣「香菜と豚肉」「羊肉」「ニラ卵」「海老」など店によっても違いますが、たくさん種類があります。特にお勧めは｢白菜と豚肉｣｢三鮮｣でしょうか。

これらの店では普通作り置きはせず、注文してから包んで（中国では餃子は｢作る｣と表現せず、｢包む｣と表現します）ゆでてくれます。たくさん頼んで余ってしまっても大丈夫、中国でのどの店でも｢打包｣と言えばお持ち帰り用の箱に入れてくれます。また店によっては冷凍の餃子も置いてあることがあるので、自宅に持って帰って茹でることもできます(さすがに日本までは持って帰れませんが)。

市内に支店がたくさんあります。 店はいろいろとあってどこでもおいしいのですが、お勧めの店は｢東方餃子王｣「西格瑪(シグマ)餃子」「老都一処」などです。家庭で作る餃子が最もおいしいのは言うまでもありませんが、旅行で来られたのならぜひこれらの店に一度足を運んでみてはいかがでしょうか？

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