[66] 「旬の美容食材　れんこん(1)」

From：  美容ライター/エディター　大津礼保奈

　　　　「見通しがきく」ことから、
　　　　昔からおせち料理に欠かせない野菜、　れんこん。
　　　　
　　　　ちょうど今頃から冬にかけてが旬なので、
　　　　八百屋さんやスーパーでよく見かけますが、
　　　　れんこんはビタミンC、食物繊維、鉄分が豊富。
　　　　
　　　　でんぷん質も多く、熱に弱いビタミンCをでんぷん質が
　　　　包んでくれるため、加熱調理しても栄養素が壊れない
　　　　点でも優れた食材と言われています。
　　　　
　　　　皮をむいたりあくを抜くのが若干面倒な気がして、
　　　　れんこんを使った料理をほとんどしなかったのですが、
　　　　旬だけあってお値段も安かったれんこんで、
　　　　根菜と鶏肉のポトフを作りました。
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　れんこんと鶏もも骨つき肉のほか、かぶ、にんじん、
　　　　長ねぎを素材にしたシンプルなポトフですが、
　　　　普段あまり量を食べない根菜類をたっぷり食べられる
　　　　ので、美容にもよいはず。
　　　　
　　　　根菜類も鶏肉も、東洋医学的には 体を温める作用のある
　　　　食品（温性食品）と言われているので、
　　　　冷え性の女性にもおすすめです。
　　　　
　　　　コンソメを使わなくても、鶏肉や根菜の素材そのものの
　　　　味と、ローリエの香りづけ、あとは塩とコショウだけで
　　　　十分美味しくできちゃうのが、ポトフの魅力！
　　　　おでん風に（？）粒マスタードをつけていただくのも
　　　　美味しいですよ♪

(5)

   

返信 (0通)