お菓子＆お料理の？ギモンを解決！

[134] フレッシュ？ドライ？ハーブの使い分け

From：  sweetsholic

こんにちは。

昨日おととい、と夏のような暑さでしたね。
みなさんはどこかへお出かけされましたか？
私は、元町や山下公園周辺のお散歩をしました。
この界隈は、明治時代の外国人居住地区で、
現在は博物館やカフェとして、当時の家が使われているんですね。

西洋の古い雰囲気が味わえる家が大好きなので、
カフェとして利用できるのはうれしい限り。
写真は、今の時期色とりどりのバラが楽しめる、山手資料館です。

みなさんの週末は、いかがでしたか？

さて、今回は“ハーブの使い分け”について、
お話しようと思います。

最近、スーパーでもよく見かけるようになった、ハーブ。
みなさんはお料理やお菓子に活用されていますか？

シソやミョウガといったお薬味は、日本のハーブ。
薬味はこれからの季節には、欠かせないですよね。

でも、バジルにオレガノ、タイムに香菜。
ローズマリーにレモングラス。
西洋やアジアのハーブって、種類がたくさんあるし、
どうやって使ったらよいのか分からない！と、思ったことはありませんか？

ハーブについて書き始めるときりがないので、
まずは、ドライかフレッシュなものかでの使い分けを
おすすめします。

ドライハーブ
フレッシュなハーブを乾燥させたものなので、
味は香り・味ともに、フレッシュのものよりも濃厚です。
そのため、使用量は小さじ単位で使うのがおすすめです。
煮込み料理や、焼き物に使うとgood!

＊ドライハーブを使ったお料理＊
煮込み料理やポトフを作っているときに、何かひと味プラスして、
いつもと趣きを変えてみたい！
そんなときには、ブーケガルニを入れて、煮込んでみましょう。
いろんな種類のハーブで作るブーケガルニはほとんどの煮込み料理と合いますよ。

フレッシュハーブ

生のバジルやミントなどが、フレッシュなハーブです。
生のものは新鮮な味と香りが楽しめるので、
サラダやお刺身など、加熱しないものと合わせると、
より風味が生きてくると思います。

＊フレッシュハーブを使ったお料理＊

ミントティー＆カモミールミントティー
生のミントを使ったミントティーは、
乾燥のミントでは味わえないフレッシュな香りと口当たりで、
病みつきになってしまうかもしれません。
おすすめは、カモミールティーに、生のミントを適宜入れて作る、
カモミールミントティー

3分でできる、トマトとバジルのサラダ
輪切りにしたトマトに、軽く塩・コショウをして、オリーブオイルを回しかけ、レモンを絞り、生のバジルをちぎってのせれば、
これだけでもう、立派なサラダになります。チーズをのせれば、カプレーゼになりますね!

(1)

   
サークルに参加をするとコメントを書くことができます。

返信 (2通)

[135] Re:フレッシュ？ドライ？ハーブの使い分け

こんばんは♪

>
> 疑問・質問もお受けします！

ではお言葉に甘えて。。。
ドライハーブをスープなどに入れるのですが、バジルを入れると
煮込んでいくうちに黒くなって、旦那に「この黒いのは。。？」と
気味悪がられるのですが、これは黒くなっても良いのでしょうか？
それともバジルが古いのでしょうか？？？
もしわかれば教えてください♪

   
サークルに参加をするとコメントを書くことができます。

[137] Re:Re:フレッシュ？ドライ？ハーブの使い分け

From：  sweetsholic

パンアイスママさん*

こんにちは。

ご質問、ありがとうございます。
パンアイスママさんもハーブをお料理に取り入れられて
いるのですね。
香りも風味も加わるハーブは、とても便利ですよね！

さて、ご質問に対する記事を立てました。
お時間のあるときに、読んでみてくださいね。
ご参考になったら、うれしいです。
もし、腑に落ちなかったらどんどんご質問くださいね。

   
サークルに参加をするとコメントを書くことができます。