[548] 上海料理

From：  中田美香

上海にて、一風変わったレストランを見つけました！

スタッフ６人でモグり込むと、案内されたのは個室の円卓。
とーぜん、テーブルは例の回転式。
さぁ〜何にしよっかなぁ、とワクワクしながらメニューを待っていると、待てど暮らせど来ない。ん？なんだ？
不思議に思っていると、なんと異なるフロアに案内されました。
そこには、ロウで出来た食品サンプルがズラーッと正面に並べられています。



そして右手には、まるで水族館のように、水槽がいくつも並べられて、お魚が元気に泳いでいるではありませんか。



そして少し奥に入ると、肉の調理スペースがあり、アヒルや豚などがぶら下がっておりました。



どうやらこちらのお店、コレらの食品サンプルや、実際にあるお魚やお肉、野菜などの食材、素材を実際に見て選び、調理方を指示するというシステムらしいのです。
よく見ると、素材の横には、丁寧にそのモノの名称、オススメ調理法が書かれています。
例えば「炒め物が良い」とか「鍋が良い」などと。
食材は、日本ではなかなか見られない一風変ったモノから、グロテスクなモノなど様々。

まず目についたのは、"目魚"というお魚の卵



続いて鶏の足の爪。かなりリアルdesu。



"像の鼻"と表記されています、こちらはミル貝。確かに像の鼻に似ているカモ!?



うっぷ。"花蟹"と目があっちゃったりして･･･。



これらの食材から、私は野菜や肉、魚をいくつかチョイス、スープと、炒め物、チャーハンなどを注文。



天心は、食品サンプルをチェックしながら、第一印象で決定です。オーダーを組み合わせている間、店員さんのアドバイスなどを参考にしながら、スパイスなども細かく決めていきます。
そして･･･

出来上がり!!!



これが、またどれを頂いても絶品！三重マルのお味。
天心もショウロンポウはもちろん、エビぎょうざや、野菜団子、シュウマイなど、食べきれないほど注文しましたが、全てぺロリ平らげてしまいました。

そうそう、注文の際に驚いたことがもうひとつ。チンタオ・ビールを注文すると店員さんが「常温ですか？それとも冷えたものですか？」と訊いてきたのです。ビールの常温なんて!?と驚いていると、通訳として同行してくれた大学生の方が「冬は常温でビールやコーラを飲むことが多いんですよ」とのこと。

うーん、国それぞれ文化の違いがあるもんだ。

ちなみに、我々は当然、キンキンに冷えたビールを注文したのですが、なぜか運ばれてきたビールは、イマイチ冷え切っておらず…。

素材選びから始まって、それらが料理としてテーブルに運ばれてくると、とても安心できるし、調理方にもワクワク、より一層食べモノに興味を持って楽しくいただけた気がしました。

そうそう、店員さんが、私に囁くように、そして嬉しそうに「先日、キムタクが来たの！」と語ってました。
スゴく嬉しそうに(笑)。

鴻瑞興（ホンジュイシン）上海市中山南二路1500号

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返信 (1通)

[549] Re:上海料理

ボクも好きです。

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