[866] つるつる里芋

From：  高野和子

義父の里芋を豚汁にたくさん入れました。めちゃうま。
ねっとりしていて甘い！息子と娘は競い合って食べてました。
大ぶりのものは、たわしでひたすらごしごしごしごしして皮を取ります。つるつるになるまで結構大変な作業だけど、どろんこ真っ黒の里芋が白くきれいになっていくのが心地よいです。
それを天日干しするのです。このブログ読者の方は何度も記事にしているのでご存知だと思うのですが、皮をむいてつるつるにした里芋を干しておくと、皮が再生するんです。そして煮物にするときはその皮ごと煮るのです。もちろん皮ごと食べる！

たくさんの里芋と豚汁に入れた泥つきゴボウのせいで、シンクに泥がたまって詰まってしまいましたー。洗いゴボウや洗い里芋の消費が増えているのも分かる気がします・・・でもおいしいです、やっぱり泥落としたばかりの野菜って

   
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