[831] にらたっぷり水餃子

From：  高野和子

フードプロセッサーといえば餃子の具、と思ってしまう。
しょうが・長ネギ・ニラ・キャベツ・・・みじん切りにするものが多いけど、一度に食材入れてガーっと回せばいいだけだもん。
野菜だけじゃない、肉もそう。ひき肉を買ってくるんじゃなくて、贅沢に豚肉のかたまり買ってきて挽くのだ。フードプロセッサーだからこそできる技。しかも、ちょっと粗めに挽いて肉の食感を出す。パン粉もそうだけど自分好みにできるのがいいところ。
具はこんな感じ。ニラばっか。


今日は焼き餃子じゃなくて水餃子という気分だったので、具はシンプルにニラと豚肉だけにしました。もちろんキャベツやハクサイ入れてもよかったんだけど、水餃子はニラ、って思ってしまう。

せっかくなので皮も手作り。といっても強力粉とぬるま湯を入れてスイッチ入れるだけでこねこねしてくれるんだから何のコツもいらない。刃が何種類かあって、生地をこねる用もちゃんとついてるのだ。

出来上がった生地をしばらく休ませたら、等分してめん棒で延ばす。打ち粉をたっぷりしないとくっついちゃいます。テーブル粉だらけにしてると子供たちが寄ってきます。ホント子供ってこういう作業好きだな。延ばした皮に具を乗せてつつむのは息子がやってくれました。焼き餃子の場合、きれいにヒダを作らないと見栄えが悪いけど、水餃子は不細工でも大丈夫。破けてしまっても生地を貼っておけば大丈夫。

茹で上がった餃子をほおばると中から肉汁が出てきて、声にならない声が出る、はふはふって。酢醤油が合うけど具にしっかり味がついているので、そのままでも十分。皮がもちもちしてるのがとっても私好みです。
息子もいったい何個め？ってくらいたくさん食べてました。やっぱり自分が手伝ったのは美味しく感じるのでしょう。

   
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