[663] ブロッコリーとハンバーグ、主役はどっちだ！

From：  高野和子

今夜はハンバーグ〜
付け合わせのブロッコリー多すぎ？（笑）
息子への嫌がらせじゃないよん。

このブロッコリー近所のおばちゃんからもらったもの。
小ぶりだけど、一個つまみ食いしたらすんごくおいしかった。
つぼみが固くしまっていて、所々紫色になってるの。
紫色になってると、変色？と思われるかもしれないけど
寒さにあたったブロッコリーは紫色になるのだ。
そしてこういうブロッコリーが甘くてウマイ。

ハンバーグ小さく見えるけど、大人の手のひらサイズ。めちゃデカい。
しかも大皿。一人一皿もいいけどダイナミックにいきました。
・・って単に洗いものが少なくて済むからだけど〜〜

(1)

   
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返信 (3通)

[665] Re:ブロッコリーとハンバーグ、主役はどっちだ！

こんばんは！

> このブロッコリー近所のおばちゃんからもらったもの。
> 小ぶりだけど、一個つまみ食いしたらすんごくおいしかった。
> つぼみが固くしまっていて、所々紫色になってるの。
> 紫色になってると、変色？と思われるかもしれないけど
> 寒さにあたったブロッコリーは紫色になるのだ。
> そしてこういうブロッコリーが甘くてウマイ。
>

紫のブロコリーは美味しいんですね〜〜〜
知りませんでした。。
わ〜〜腐りかけ？？などと思ってました。

よく紫になったキャベツをみますが、これも寒さが原因
なのかな？？？

   
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[667] Re:Re:ブロッコリーとハンバーグ、主役はどっちだ！

From：  高野和子

キャベツもブロッコリーと同じアブラナ科の仲間で
低温にあうと紫色になることがあります。
ちょっと語弊があったかもしれないので追加すると
寒さにあたった野菜は、糖分を蓄えるので一般的に
甘くておいしいといわれています。
紫色に変色した部分があるブロッコリーは
寒さにあたった証拠のひとつではありますが
絶対ではないんですよね。
たとえば単に収穫が遅れたものとか
肥料の具合とか・・ま、生理現象のひとつと考えたほうがいいかもしれません。
よって紫色の部分があるブロッコリーが必ずしも低温にあたったものではないということです。
私はそういう風に教わりましたが。
だから判断材料のひとつにしていただきたい、ってことで。
こういうのが絶対おいしいとはいえないのが
野菜が生き物であるという証なんでしょうね。

ただ収穫適期を逃したものは、つぼみが少し開いてくるので
そうした状態で変色したものは避けたほうがいいかもしれません。
つぼみが固くしまっていて、なおかつ緑が濃い紫がかった部分があるものは、おいしい可能性が高いので
参考程度に気に留めておいてくださーい♪

   
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[669] Re:Re:Re:ブロッコリーとハンバーグ、主役はどっちだ！

こんばんは！

とっても詳しく有難うございます！！
感激です！

確かに、紫だったキャベツはちょっと硬かったかな？？
そのキャベツは収穫が遅かったのかもしれません。

でも、ブロッコリーで紫のがあったら購入してみますね！

   
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