[546] お酒がすすむちゃんちゃん焼き

From：  高野和子

スーパーで鮭の切り身が「買っておくれ」と言わんばかりの態度で、鮮やかオレンジボディを晒していた。

私の目を惹き付けたブ厚い鮭の切り身。
いつもの予算からするとかなりいいお値段だったが
思わず手に取りカゴに入れる・・・
さぁ・・・どう料理しよう。

家に帰り野菜室を覗く。

いちばん先にやっつけたい食材はキャベツだな。
先日使った残り半分と、さらにまるまる一個のキャベツがあるんだな。キャベツでかいから場所とるし・・

鮭とキャベツ・・・

これはもうちゃんちゃん焼きしかないっしょ。

ホットプレートを熱してバターを溶かし、そこに酒と醤油で下味をつけておいたでっかい鮭の切り身をそのまま乗せジージー焼く。
皮に香ばしい焼き色がついたらひっくり返す。

キャベツとタマネギ、舞茸をあいてるプレートのスペースでさっと焼いて、ちょっと水分が出てきたら先ほどの鮭をデン！と野菜の上に乗っける。それで蓋をしてしばらく蒸し焼きに。

ブ厚い鮭、中までしっかり火が通ったら、味噌を酒とみりんでのばしたやつを一気にかける。香ばしいいいにおい。鮭の身をほぐしながら野菜といっしょに炒め合わせてできあがり。

そばでじーっと見ていた子どもたちが一番驚いていたのは、キャベツのかさの減り方。うちのホットプレートはパーティサイズなんだけど、それでも蓋がしまらないほどてんこもりにしたキャベツが、蓋をはずしたらビックリするくらい減ってるのになんで？なんで？と興味深々。そうか・・・切るとか混ぜるとか、簡単なお手伝いはするけど、まだ火は使わせてなかったから、こういうこと新鮮なんだ！

「キャベツとかね、野菜の中には水分がいっぱい入ってるんだよ。火を通すとそれが外に出て量が少なくなったように見えるんだよ。」

「ふーん、キャベツが煙と一緒にどっか飛んでっちゃったのかと思った。魔法みたい〜」

出来上がったのを、お皿に取るなんて上品なことはせず、それぞれのお箸でつつく。あっつあつ。うまーい！！！魚好きの子どもたちは喜んでいました。

こういう料理はやっぱりお酒っしょ。しかもさ・・パクパク食べてもなかなか減らないから危険よねぇ。お酒の量もウエストも増えちゃうわ。

   
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返信 (2通)

[547] Re:お酒がすすむちゃんちゃん焼き

北海道でも地域により作り方は様々ですが、
次に機会があったら、
食べる寸前にとろけるチーズを乗せるのもお試しあれ♪。

   
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[548] Re:Re:お酒がすすむちゃんちゃん焼き

From：  高野和子

ひまわり-2さん、こんにちは。
チーズですかっ？？？今度絶対試してみます！
情報ありがとうございました〜

> 北海道でも地域により作り方は様々ですが、
> 次に機会があったら、
> 食べる寸前にとろけるチーズを乗せるのもお試しあれ♪。

   
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