[522] パープルスティック

From：  高野和子

皮が紫色をしたにんじんです。「ミスパープル」という名前のものもあります。写真を見て分かると思いますが、紫色なのは、表面だけ。中はオレンジ色をしています。でも表面と言っても、結構内部まで紫色。この皮の色が最大の特徴ですので、あまり皮を厚くむいては意味がありません。ポリフェノールがたくさん含まれています。ネット通販でも買えるみたいですね。

買ってきた袋に入っていた説明書きや、通販サイトにも「生がおすすめ」と書いてあります。ポリフェノールは熱に弱いから・・・が理由のようですが、生でかじると少しえぐみを感じるかもしれません。生がおすすめ、と言われてもじゃあ加熱したらどーなの？？と思って試したくなるのが、仕事柄・・といいますか。皮付きのまま蒸し器で丸ごと蒸してみました。

蒸しあがったパープルスティックをつまんだ指先が紫色に染まります。置いたお皿もドぎつい紫色に。加熱したからといって、退色することはありませんでした。たてに切ると、薄皮がべろん、としている箇所があるので、そこから指で皮をむいていきます。気にならなければそのままで。

あとは適当に食べやすく切って、ひとつ口に入れてみました。あまり期待していなかったのですが・・・

うーん♪甘いっっ！！生で食べるのより旨いじゃんっ。そのままでも充分おいしいです。いくつかドレッシングで合えてみたのですが、これは失敗。だってドレッシングがもんのすごーくまずそーな色になっちゃったんですもの。やっぱり見た目も重要ですからね。

ニンジン好きな子どもに「食べてみぃ」と言ったら、不審がられました。ニンジンといえばあのきれいなオレンジ色ですもんね。紫色でびっくりしちゃったかも。

パープルスティックは、中はオレンジ色ですが、全部、皮から中まで紫色っていう品種もあります。

   
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