[429] ウッディコーン

From：  高野和子

トウモロコシといえば、甘いスイートコーンをみなさん思い浮かべるでしょう。でも野菜としてだけではなく、穀類として、飼料（家畜のえさ）として世界中で栽培利用されています。歴史的にも大変古く、マヤ文明やアステカ文明などの古代文明は、トウモロコシがなかったらその発展はなかったことでしょう。人類にとって極めて重要な作物のひとつです。

さらにトウモロコシのデンプンはコーンスターチとして、またコーン油や工業用アルコール、甘味料、ウイスキー、ビール・・・これらの原料としても大活躍なんですね。野菜・穀物・飼料・工芸作物・・・作物の中でもこれだけ多くの顔を持つものは他にはないと言われています。

とはいえ、私はやっぱり野菜としての、甘いトウモロコシが大好き。ここ数週間食べて食べて食べまくってます。義理の父が送ってくれたり、宅配野菜に入っていたり・・子供たちも大好きです。でもちょっと飽きたみたい。前みたいな歓声があがらないもん（笑）

私はいつも少なめの水で蒸しゆでにします。たっぷりの沸騰したお湯でゆでる方が多いかな？私は本当コップ一杯程度の水、それも水からゆでます。塩もたっぷり入れて。最近の品種は生で食べてもとても甘いので、長く加熱しなくても大丈夫。写真はウッディコーンというトウモロコシです。見た目がかわいいです♪味は、甘さだと他のスイートコーンより劣るけど、食感がおもしろいです。すごく粒がもっちりとしっかりしていて、これは好みが分かれるところですね。加熱時間も少し長めに設定したほうがいいようです。

それにしてもトウモロコシって廃棄率多いですよねー。この前一気に12本ゆでたときは、ゴミ袋が一杯になりました。ハラも一杯になりました（笑）ちなみに皮は一ヶ月くらい天日干しにすると、ものすごーく頑丈な紐のようになるそうです。これでカゴやワラジを作るそうな。そういえば昔、祖母が皮で花嫁人形を作ってくれました。祖母はとても器用で、チャッチャとこういうの作るんだよねー。すすきのふくろうとか、懐かしいなー。実家に行ったときにまだお人形あるかな・・・と思い、探したけどありませんでした。作り方忘れちゃったよ・・・

ヒゲは煎じてお茶として飲むんですよね。やったことないけど。トウモロコシはゴミが多くてー！！！と思ってるのは現代人だけなのかも。昔の人はきっと頭を使ってリサイクルしてたんだろうな。

   
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