[356] 佐原で出会った野菜たち〜コールラビ〜

From：  高野和子

コールラビという野菜は、比較的使いやすいと思うのだけれど、あんまり見かけませんね。佐原の畑から抜いたのは、育ちすぎちゃったという感じですが。膨らんだ茎を食べるんですが、店頭に並ぶのはここまでごつごつしてないし、こんなにデカくありません。ゆでてサラダにしてもよし、スープにいれてもおいしい。食感は、ちょうどブロッコリーの茎を思い浮かべていただければいいと思います。持って帰るのをためらいそうな大きさで食べるのもどうかなぁと思ったけど、帰りのバスのクイズ大会のいいネタになると思い拝借。

コールラビはキャベツの仲間です。「かぶかんらん」とも言うらしいですね。かんらんは「甘藍」と書き、キャベツの和名です。つまりコールラビはカブキャベツってことか！？ちなみに、ドイツ語でキャベツのことをコールといいます。コールスローサラダなんてのもあるでしょ？キャベツの仲間には、コールラビのほかカリフラワーやブロッコリー、ケールなどがあります。ちなみに、カブは白菜やチンゲンサイの仲間になります。両者ともアブラナ科アブラナ属なんですが、それよりもっと細かく分類するところの「種」が違うんですな・・生物学でいう「界門綱目科属種」という分類単位の一番細かい単位がね。

コールラビの葉っぱ、キャベツの外葉にソックリです。ちなみにキャベツやコールラビの原型と言われているのが、青汁の原料で有名なケールなんですよ。ケールは結球もしてない普通の葉っぱですけど、ここから時を経て丸まってキャベツになったり、花のつぼみが集まってブロッコリーやカリフラワーになっていったのだね。なんて気の遠くなるような話。

   
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