[321] 白菜シーズンも終わり？

From：  高野和子

今日も2月中旬とは思えないほど暖かいですね。初雪・・・このままではやはり見ることができないんでしょうか。今年はかまくら作ろうね、と息子と約束したのに。私は小さいころ毎年兄とかまくらを作っていたんです。って言ってもほとんど兄が作るんですけど。すごーい本格的なやつ。あれが今でも冬の思い出として、私の心の中にずーっと残ってます。かまくらの中は不思議とあったかくて、別世界にいるように静寂しています。あれを息子にも体験してもらいたかったんですが。かまくら作りには相当量の雪が必要なので、この先もう作れないのかもしれません。寂しいです。

さて、今年は白菜の売れ行きが悪いんだとか。こんなにあったかくちゃあ鍋をやろうって気にもなりませんよね。そういえば私も今年は白菜あまり使ってないかも・・・昨日届いた宅配野菜の中に白菜が入っていました。ちょうど家に遊びに来ていた母に「白菜いる？？」と聞くと「いらない、いらない。鍋なんて暑くてやりたくないわ」と言われました。だよねぇ〜。でも白菜は鍋だけじゃないんです。味が淡白で他の食材や調味料の邪魔をしないので、どんな料理にも使える万能野菜なのです。

たくさん白菜があるときは、たいていラーパーツァイ（中華風甘酢漬け）を作ります。前にもご紹介しましたっけ？今ちょうど塩振ってしんなりするのを待っているところです。水気が出たらよーく絞って甘酢で合え、上から熱したごま油をジャーっとかける。ごま油をあたためるときに、あれば山椒の実を加えるとなおよし！です。辛いの好きな方は唐辛子も一緒にどうぞ。唐辛子のほうが一般的かな？でも私は山椒、ダンゼンおすすめです。

今野菜室には、ホウレンソウに水菜・れんこん・高菜・ブロッコリーが入ってます。もう冬野菜より春野菜食べたい気分ですが、そろそろシーズンもおしまいなんで、冬野菜をしっかり堪能したいと思います。

   
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