[295] ジャガイモ味噌炒め

From：  高野和子

以前ブログで、蒸したレンコンをニンニクと一緒に炒めたものをご紹介しましたが、今日はそのじゃがいもバージョンです。

皮ごと蒸したじゃがいもを一口大（今日は子供用に小さめにしました）に切り、バターで表面をこんがり焼きます。そのあとみりん少量でといた味噌を加え炒めるというもの。ジャガイモに味噌とバターはやっぱりよく合います。みりんを加えたのは、味噌だけだともったりしてからみにくいからだったんですけど、とてもまろやかになって大成功でした。これも弁当にぴったりだと思います。

ジャガイモは一度に蒸しておくと、いろんな料理に使えて便利です。ちょっとした付けあわせが欲しいとき、一品足りないときに、もう柔らかくなってますから味をつけるだけ。忙しい朝にもいいですよね♪

   
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返信 (2通)

[299] Re:ジャガイモ味噌炒め

とってもおいしそうですね。作ってみます。
じゃがいもを一度に蒸して、いろいろな料理に使うということは、蒸したじゃがいもをしばらく保存できるということですか？冷蔵庫で何日か大丈夫なのでしょうか？
野菜を蒸すの、大好きです。これからもいろいろな料理教えてくださいね。

   
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[300] Re:Re:ジャガイモ味噌炒め

From：  高野和子

ともきちさんこんにちは！
お返事遅くなり申し訳ありませんでした。

> じゃがいもを一度に蒸して、いろいろな料理に使うということは、蒸したじゃがいもをしばらく保存できるということですか？冷蔵庫で何日か大丈夫なのでしょうか？

しばらく・・・といってもやはり一週間とかは無理です。
やったことありませんが・・
何日間とはっきりとしたことはいえないのですが
例として・・・

以前蒸したものをラップにつつんで冷蔵庫に入れておいたのですが、忘れていて3日後見たら、皮の部分がしわしわに
なっていました。でもそのあと炒め物に使ってしまいました。
おなかはこわしませんでした・・（笑）
これ以上は無理かな・・と思います。

もし長くもたせたいなら、冷凍なんですが、このとき蒸したまま
まるごと冷凍してしまうと、解凍したときスカスカになっておいしくありません。冷凍したカレーを解凍したら、ジャガイモがスカスカで
まずかったという経験ありませんか？
だからつぶしてしまえば大丈夫です。

結局保存という観点から見ると、じゃがいもはそのまま
常温保存しておけばかなりもちます。
ただいざ料理しようと思ったときに、結構時間がかかるので
蒸し器に入る量だけ蒸してしまうということです。
うちの場合だと個数にして８個くらいかな・・・
でもこのくらいなら今日明日くらいに使い切ってしまいますね〜♪

炒め物でもいいし、オーブンでベイクドポテト・肉料理の付け合せ
揚げてフライドポテト・グラタンの具・スープの実・サラダ・・・
主役にも脇役にもなれるので、毎食使いまわすことも。


> 野菜を蒸すの、大好きです。これからもいろいろな料理教えてくださいね。

私も大好きです。でっかいせいろが欲しいなぁ。また遊びに来てくださいね♪

   
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