[294] かぼちゃと卵焼きは甘い派

From：  高野和子

たまに、甘〜いおかずが食べたくなります。お菓子じゃなくて、あくまでおかず。そうそう、おかず、特に煮物の味付けって甘めを好むご家庭とそうじゃないご家庭とはっきり分かれますよね。うちは甘めかな。卵焼きが一番よく表れるかな。甘い卵焼きが好きなおうち、出汁のきいた大根おろしが似合うような卵焼きが好きなおうち・・・私の母はこれでもかっ！！というくらい砂糖を入れてましたね（笑）子供心に（ちと入れすぎなんじゃないの・・）と心配するくらい。そんな母に育てられた私も結局甘甘卵焼きを作るようになってしまいました。お塩も結構入れるというのがポイントなんですけど。

別々の環境で育った二人が結婚してまず直面する大問題は、味付けだといわれています。初めて主人の実家でご飯を御馳走になったとき、（うちと味付け似てる・・・）というのが第一印象でした。これまで味付けで喧嘩になることもなく済んでいるのは、このあたりが影響しているのかもしれません。

卵焼きと同じく、私がつい甘めに味を設定してしまうものが、かぼちゃの煮物。だし汁たっぷりで煮るのではなく、少なめ煮汁で煮詰めるように煮ます。醤油とみりんだけで仕上げたほうが、上品になると分かっていても、砂糖投入。ついでに、煮汁がほとんどなくなったところで、どさーっと半カップくらいすりごまを入れます。甘辛い煮汁をごまが全部吸い上げて、かぼちゃにからみます。これが最高に好き。かつおぶしやごまで煮汁を吸い込ませるってのは、よくやる手です。さめてもおいしいので、今日も息子のお弁当に入れました。しかし、こういう甘いおかずは飽きるので、他のおかずはなるべく甘みをおさえます。

   
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