[145] 秋にもおいしい枝豆

From：  高野和子

枝豆・・といえば夏、ビールのお供に欠かせませんよね。でも今の時期、店頭に枝豆を見かけることはありませんか？枝豆はご存知のとおり、大豆をまだ未熟なうちに収穫したものです。そして大豆は温度に反応して開花しさやをつけるもの（早生種）と、昼間の日の長さが短くなると開花しさやをつけるもの（晩生種）があります。そしてその中間もあります（中生種）。今の時期のは晩生種のものです。

写真のは「紫ずきん」というかわいらしい名前の京都のブランド枝豆です。最高品質を誇るあの有名な「丹波黒大豆」を改良した枝豆専用品種です。親である丹波黒大豆の枝豆は、これよりさらに２週間ほどあと収穫期を迎えるのですが、とても収穫期が短いので量に限界があります。そのうえ最近食通たちの間で話題になったため、需要がとても増えていて手に入りにくいかもしれません。その点紫ずきんは昨日近所のスーパーで見かけて買ってきたので、みなさんもご近所で見かけるかもしれませんね。

紫ずきんという名前のとおり、薄皮が薄い紫色をしているんですけど、これゆで汁がびっくりするくらい紫色になるんです。粒が大きくぷっくりとしていて、ホクホクとしていてコクのある枝豆です。ちなみに「紫ずきん２号」っていうやつもできたらしいですよ^^;なんでも紫ずきんの早生品種なんだとか。やっぱり枝豆は夏のビールのお供だろ！！！！の声が多かったんでしょうか（笑）
http://www.pref.kyoto.jp/koho/press/press200607/press060711/060711-01/060711-01-02.html

うちの子供たちは枝豆狂。競い合って食べてます。娘は離乳食に薄皮とってつぶしたものを食べていましたが、最近はやわらかめにゆでてあげれば、そのままばくばくと食べています。娘にさやごと渡すと、さやまで食べてしまうので（もちろん飲み込めずに口でもごもごしてるけど）ひとつひとつさやから出して、薄皮むいたものをお皿に出しておくと器用に指でつまんで食べます。ところが、それを見た息子まで、最近さやから出して薄皮むいてと言うもんだから、私は大忙しです。二人の食べるスピードに追いつかないのよ・・・そういえば近頃枝豆は、子供の好きな野菜の上位（というか１位だったかも）にあげられるんですよね。そう言われてみれば、昔に比べ甘みの強い品種が増えた気がします。

   
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返信 (2通)

[147] Re:秋にもおいしい枝豆

あはは、お子たちに振り回されつつ楽しんでるかずの姿が目に浮かんだよ！

枝豆って、アルコール飲んでる時に食べるのに適してると聞いたことがあります・・・
ほんと？

でも栄養面だけじゃなくて、あのさやからプチプチ、って一粒づつ食べる行為とか、食べるスピードとか、そういうのも「食べ過ぎず、程々に満足感を得られる」のかなぁ、なんて思ったりして。

枝豆茹でる時はアンデスの赤い塩というのを使ってます。
ミネラルたっぷしでしょっぱくなく、いろんな味がする美味しい塩なので、今度かずに会える時にあげるね☆

   
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[149] Re:Re:秋にもおいしい枝豆

From：  高野和子

やほう♪
今年はいったい何粒枝豆食べたろうってくらい食べてるよ。
娘も本当大好物なんで、こないだゆでようとしてたら
よこせ！！！ってうるさいの。
「これはまだ食べられないよ。今からゆでるの」って
言ってもきかないきかない・・・^^;待ちきれないんだろうね。

枝豆って、アルコール飲んでる時に食べるのに適してると聞いたことがあります・・・
> ほんと？

そうみたいよー♪「メチニオン」って成分らしいね。
あと大豆にはビタミンＣは含まれないんだけど、
未熟な枝豆は多く含まれるのよね。ビタミンＢ1とあわせて
アルコールの分解を促すんだって。

> でも栄養面だけじゃなくて、あのさやからプチプチ、って一粒づつ食べる行為とか、食べるスピードとか、そういうのも「食べ過ぎず、程々に満足感を得られる」のかなぁ、なんて思ったりして。

確かに。むきながらって野菜や果物いろいろあるけど
食べすぎ防止になるよね。だから子供らはエンドレスなのかね（笑）

> 枝豆茹でる時はアンデスの赤い塩というのを使ってます。
> ミネラルたっぷしでしょっぱくなく、いろんな味がする美味しい塩なので、今度かずに会える時にあげるね☆

え〜うれしぃ♪楽しみにしてるわ。
近いうち予定たてよーぜ！

   
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