[144] ルバーブと便秘薬の関係

From：  高野和子

この写真、フキみたいに見えるけど「ルバーブ」といいます。生食もできないことはないのですが、一般的には砂糖で煮てジャムにすることが多いというちょっと変わった野菜です。とりあえず生でかじってみる・・・うー酸っぱい！渋い！そうそう、ルバーブは「タデ科」です。タデ・・・ってあのタデ食う虫も好きずきの、あのタデね。実はソバもタデ科。あと染料の藍も。意外でしょ。

野菜図鑑みたいなのを見ると、赤い茎のものが載ってるけど、これは緑茎。先がちょっと赤いけど、日に当たった部分が緑に、当たらなかった部分が赤になります。ジャムにするには色がどーかね・・・と思ったけど、せっかくなのでジャムを作りました。

フキを想像すると、硬くて筋が多いイメージですよね。実際生でかじるとやはり筋っぽい。でも、ブツ切りにして水で煮ると、あーっというまにとろとろになります。ルバーブからも水分が出るので、煮るときに使う水はほんの少し。酸味がかなりあるので、砂糖も結構量を入れます。ホント簡単にできます♪色は・・・やはりあまりおいしそうとはいえず(^^ゞでも、味のほうはなかなかです。もともと酸っぱいからジャムに合うんですね。ほらりんごを砂糖で煮るとき、酸味の強い紅玉を使いますよね。甘いりんごではどうしても味がぼけてしまう。ある程度の酸味が必要なんです。そういう意味ではやはり、このルバーブはジャムにぴったりといえそうです。

ところで、このルバーブ。和名を「食用大黄」といいます。ダイオウ・・・聞いたことある方、特に女性なら多いかもしれません。大黄って漢方便秘薬に含まれているあれです。・・・っつぅことはぁ？このルバーブも便秘に効く！？・・みたいです(^_^)vおなかが弱い人は食べ過ぎると緩くなるようですよ。食物繊維も含まれているので、便秘にお悩みの方にはいい食材かも♪

   
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