[983] 野菜１０品目

From：  高野和子

夕方まで息子は公園へ娘はおばあちゃんと買い物へ
子供たちがいない家って本当に静か
4月からは娘も幼稚園だし、毎日日中はこんな風に時間が過ぎるのかなぁ・・・
というわけで私は家事専念

明日宅配野菜が来るので今日は冷蔵庫のお掃除です。
キャベツ・セロリ・ニンジン・椎茸・えのき・舞茸・エリンギ・長ネギ・紅芯大根・ジャガイモ・・・使った野菜は１０種類
極めつけはこれ↓一体なんだと思いますか？


実はこれ紅芯大根で作ったポタージュなのです。
紅芯大根はサラダや漬物にすることが多かったけど、ワンパターンだなぁと思ってました。そうしたらちょうど図書館で借りてきた本の中に「紅芯大根のポタージュ」のレシピが載っていたのです。
！！！これはいいかも♪
カボチャやニンジンのポタージュと作り方は一緒
薄切りにして長ネギと一緒にバターで炒め、スープで柔らかくなるまで煮たらミキサーへ。鍋に戻して生クリームと塩こしょうで味を調えます。

なーんていったらいいんでしょ、この色。
子供たちはなにこれーイチゴ？？とビックリしてました。
とってもやさしい色。
食べると最初はネギと大根の甘みがして、後から大根の苦味がほんのりします。色の先入観からするとこの苦味がネックかなぁ・・甘いイメージがありますから。これは大根のポタージュだ、と思って食べると大根！？甘い！！！！って思うでしょうが。
紅芯大根は色を生かすために生食がおすすめです、と前回ブログに書きましたが、いえいえ色を生かした調理法はまだまだたくさんありそうです。奥深いなぁ野菜。

   
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[982] 春キャベツ

From：  高野和子

スーパーの地場野菜コーナーで春キャベツ発見。
巻きのしっかりした冬キャベツは煮込むと甘みが出ておいしいけど、春キャベツはふんわり柔らかくてこちらは生食向き。
丸々一個太めに千切りして、塩もみしてドレッシングで合えようと思ったのですが、ちょいとつまみ食い・・・

やわらかーい！
あまーい！
ドレッシングいらないかも・・・
つまみ食いのつもりがいつのまにか本食いになっちゃいました。

さて・・この周辺ではものすごくインフルエンザが流行ってます。先週まではＡ型が主流だったのに、今週に入ってＢ型も流行り出しました。おまけにウイルス性胃腸炎でお休みする子も何人かいて、病院も30人待ちだとか。わわわ。

キャベツはビタミンＣがとても豊富な野菜です。ビタミンＣは血管や粘膜を丈夫にし、免疫力を高めて風邪をひきにくくしたり、体内に侵入してくる微生物から体を守ってくれます。水溶性ビタミンですので、加熱すると半分以下になってしまうので効果的に摂取するには生食が有効です。でも千切りにしたあと水にさらしすぎるとやはりビタミンＣは流出してしまうのでほどほどに。

キャベツをたくさん食べたからといって風邪をひかなくなるわけではありません。食べ物は薬ではないですから。でも３６５日常に体の中に入ってくるのが食べ物です。自分の年齢分、それこそ何十年もの間自分の血となり肉となってくれたものです。食べ物にすぐ目に見える効果を期待するのではなく、長い目で見ていきたいですよね。

   
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