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| 子どもと野菜生活（ac48405@circle） |
 オーナー：高野和子
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子どもが野菜を食べてくれなくて困っているんです…私がよく受けるお母さん方からの相談です。子どもの母として、マイスターとして感じた野菜への思いや我が家での野菜の取り入れ方など、野菜の魅力をお伝えしたいと思います。
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2008.09.30
高野和子
息子の習い事のある日は夕ご飯を早めに作っておくのだけれど、今日は運動会の代休で朝から遊びに行ってしまったので作る時間がありませんでした。習い事の後買い物に行ったので、家に着いたのは6時半近く。いつもは5時半、遅くても6時には夕ご飯なので、もうこの時点で1時間遅い・・こういうときは「鍋」に限ります。切って鍋に入れて調味料入れればいいだけなんだもーん♪しかも、今日寒いし・・・煮えるまでにお風呂掃除して、お湯ためて、食べ終わって速攻片付けて風呂。寝る時間はいつもと変わらずなんとか・・・
それにしても鍋最高♪これからの時期の楽しみといったらこれですよねー
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2008.09.30 00:55:26
返信 (0通)2008.09.28
高野和子
今日は小学校の運動会です。
去年は残暑が厳しくて倒れちゃう子続出でしたが今年は涼しいです〜
もう場所取りで並んでる人いるかな
私は開会式後に行ってのーんびり後ろのほうから見ます
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2008.09.28 06:43:45
2008.09.27
高野和子
昨日ふらりと立ち寄ったデパートの北海道物産展。催事場内のポスターにそれを見つけ、脇目もふらずその店を目指しました。店の名前は「フラノデリス」。むかーし富良野に行ったとき、ここの名物牛乳プリンを食べようと思ったのに、フライト時刻が迫ってたので断念したという思い出があるのだ。うわー嬉しすぎる。
もちろんお目当てはポスターにもデカデカ載ってた牛乳プリン。ショーケースに並ぶかわいらしい牛乳瓶型のプリンを眺めて、ふと横に目をやるとなにやら真っ赤なゼリーが。
「トマトジュレ」
トマトのゼリーらしい。前どこかで食べたトマトゼリーがいまいちだったのを思い出して、ちょっとためらったのですが、せっかくだからとこちらも購入。
「柔らかいプリンですので横にしないようにお願いしまーす」店員さんの言葉を素直に、それは素直に守りました。ベビーカーからムスメを降ろし、座面の真ん中にデン！と箱を鎮座させます。これなら安心♪あ・・こう書くとムスメよりプリンかよっっ！！！って思われますね。ムスメが歩きたーいっ！と言ったから降ろしただけですよん♪でもなんか私プリンをベビーカーで運んでるよ、って考えたら歩きながらすごくおかしくなっちゃいました。
家に帰ってまずはプリンを食べました。う・うまーい♪息子の友達にいくつかあげたら「おいしいから全部自分で食べちゃいそうです」とそのお母さんからメールがきました。とろんとして濃厚です。下のカラメル部分はビターでこれまたうまい。あーもっと買ってくりゃよかった。
で、トマトジュレ。こちらもなかなかでした。トマトの青臭さは全くありません。北海道当麻町の久保農園のトマトジュースを使ってるんだとか。シェフがここのトマトジュースに惚れたらしい。当麻といえば真っ黒い「でんすけすいか」で有名。
http://www.ja-tohma.jp/special/densuke.html
富良野から旭川の市街地を超えて少し行ったところにあります。そのトマトジュースもちょっと飲んでみたいな。
フラノデリスの商品は通信販売でも購入できるようです。知らなかったぜ。いい時代だ。
http://shop.le-nord.com/
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2008.09.27 14:14:14
2008.09.26
高野和子
長谷川義史さんという絵本作家さんの本が大好きで、特に好きなのが「いいからいいから」って絵本です。主人公は「いいからいいから」が口癖のおじいちゃんなんですけど、すんごい大らかで私の目標とする人物なんです（笑）
続編の「いいからいいから２」も大好きなんですけど、ついに「いいからいいから３」が出ました！！！
もう期待どおり。爺さん健在。
以下、本の帯に書いてあった言葉
おこってはいけない
だれかがおこるとだれかにでんせんしてだれかがまたおこる
それがまただれかにでんせんしてなーんにもいいことない
だからこのおじいちゃんは、何があっても誰に対しても「いいからいいから」と寛容に相手を受け入れるのです。
ちょっとイラっとしたとき、この爺さんの顔思い浮かべると、まっいっかー♪って気になります。
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2008.09.26 22:56:49
高野和子
土間に転がってた冬瓜（とうがん）。夏の野菜ですが、涼しいところに置いておくと冬まで食べられるからこの名がつきました。なので、私も土間に転がしておいたのですが、そろそろ食べようと思って出してきました。というか、買い物全然行けなくて食材がなかったんです・・・
一個ものすごーく大きいので一度切るとそりゃ大変。切っちゃうと日持ちしないから急いで食べないと。しかし、それ自体旨みのある野菜ではありませんのであまり使わないわ、という方も多いのでは。そのため最近では食べ切りサイズの「ミニ冬瓜」も売られてますので、そちらをぜひ。ミニとはいえ結構食べられます・・・もし残す場合は中のワタ（種）を取ってからラップに包んで冷蔵保存します。ワタを取って保存はカボチャも同様です。ワタからみるみるうちに腐りますので絶対やりましょう。
とにかく食材がないので、乾物オンパレード。干ししいたけと春雨でスープにしました。冬瓜はクセがないので、旨みを持つほかの食材と合わせるとよいです。干ししいたけや干しエビ、ネギやショウガ・ニラなど香りの強い野菜を使うと味にめりはりが出ます。スープはあっさりと醤油味ですが、冬瓜は味が染みこみにくいので、片栗粉でとろみをつけます。こうすると表面に味がよく絡んでくれます。
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2008.09.26 18:58:53
2008.09.25
高野和子
ナシのおいしい季節です。といっても、品種によって出回り時期にばらつきがあります。夏真っ盛りが最盛期の「幸水」今が旬の「豊水」そしてこれから10月にかけて出回るのが「新高」です。新高の特徴はなんといってもその大きさ。ビールと並べてみたけど分かりますかー？一個食べると他に何も食べられません。胃がナシでうまってしまいます。大きいからといって大味、ということはなく、糖度も高く果汁もたっぷりです。食感は幸水などに比べ柔らかいですが、個体差があるような気がします。ゴリゴリして味も薄いのに当たってしまうとがっかりしちゃいます。
ちなみに新高の名前の由来は新潟の「新」と高知の「高」です。新潟の在来種「天の川」というナシと高知の在来種「今村秋」というナシを交配して育成されたのが新高です。育成されたのは神奈川県の園芸試験場。でも新高の収穫量ナンバーワンは新潟でも高知でもなく千葉です。ちなみに二位は熊本。年によっては茨城だったり・・なんだかいろんな県がかかわってますねぇ。
果物、店頭には極早生みかんも出始めましたね。あのちっちゃい青いみかん、酸味があって結構好きです・・
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2008.09.25 13:13:51
2008.09.23
高野和子
息子と夢の話になった。彼は夢をほとんど見ない、のだそう。一年に1、2回だそうな。
まぁ夢を見てない訳ではなく忘れているのだろうけど。
逆に私は毎晩見る。見ない日あるかな、ってくらい。
眠りが浅いのだろうか・・・
そういえば快眠のためにはレタスがいい、って一時期言われてたけど某番組、あの納豆騒動を引き起こした番組が出所だったということで、レタスに快眠作用があるなんて誰も言わなくなったけど。
息子はコテっと眠ってしまうことが多い。私は寝つきがすごく悪い。ほら、遠足前に眠れない、ってあの状態が毎晩、なのだ。
その日あった出来事、明日の予定、もっと先の予定、横になった瞬間そういうのがババーッっと頭の中を駆け巡り、ああ楽しかったなぁとかああすればよかったなぁ、とか明日はうれしいなぁとか面倒だなぁとかそんなことばかり思ってる。だから夢もほとんどがその延長。
したこともないことをしていたり、何年も会ってない人が夢に出てくるってあるらしいけど、私は皆無。すべて現実世界とつながってるのだ。
楽しい気分のときはやっぱり楽しい夢を見るし、不安なときは不吉な夢を見る。分かりやすい。
でも詳しいことはほとんど覚えてない。楽しいとかうれしいとか嫌だった、とかどんな心理状態だったかっていうのと、登場人物、これははっきり覚えてるのだけど、何をしていたのかは思い出せない。
ところが昨日の夢は何をしていたか、がはっきり鮮明に思い出せる。実は昨日念願だった望遠鏡を買ってそれが届いたのだ。そして夢の中の私も望遠鏡を覗いていた。でも誰と一緒だったかあるいは一人だったのかは思い出せない。ただひたすら望遠鏡を覗いていた（笑）よっぽどうれしかったんだろうな、私。
だいたいいつも登場人物は一緒だから同じ人たちと一緒に見ていたんだろう。変わった人物が出てきたときは次の朝やたら鮮明に覚えているから。それがないってことはそういうことかな。
夢っておもしろい。
今晩はどんな夢を見るかな。
あーあまた眠れなくなっちゃうじゃん。
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2008.09.23 21:28:07
2008.09.22
高野和子
今年もこの季節がやってまいりました
栗
秋の味覚の中でも１・２を争うくらい好き
そして毎年親戚からたくさん栗が送られてきます。去年もおととしもブログに書いたと思いますが・・
今年の栗も大粒でつやつや、小さなダンボールいっぱいで、ついつい口元がにや〜〜〜ってしてしまってるのが自分でも分かるくらい。たくさんあったので半分は実家に持って行きました。
栗の季節、実家の冷蔵庫を開けるとたいてい入っている栗の甘露煮。といっても市販されているような甘ったるいのではなく、ゆで栗にちょこっと甘みがついてる、って程度のもの。これがおいしくていつも食べすぎてしまいます。小さいころ、いやつい最近までだな・・「食べすぎーっ！！！」って母から取り上げられてました。朝息子に持っていってもらって、夕方お線香あげに行ったらできてました♪うがーうめぇ、もちろん半分いただいて帰りました。
私はマロンペーストにしました。水につけて皮をやわらかくしたら、皮をむいて牛乳と砂糖で煮ます。時間短縮のため圧力鍋で煮ました。それを裏ごし器でペースト状にします。風味付けと固さ調節に生クリームも加えます。こちらもかなり砂糖控えめにしたので、ばくばくいけます。モンブランの上に乗ってるような濃厚なものにしたかったら洋酒を入れたり、砂糖をもうちょっと加えてもいいかな。
生クリームが余ったので泡立ててホイップクリームも作りました。ペーストの上に乗っけて庭から取ってきたミントの葉っぱ乗せたら、デザートっぽくなりました。
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2008.09.22 15:00:56
2008.09.21
高野和子
宅配野菜ボックスに入ってて
親戚からも送られてきて
冷蔵庫にも使いきれないのが残されてて
ピーマンがたーんとあったのでナスと味噌炒めにしました。
砂糖も入れてちょっと甘めの味噌が絡んで、白飯にもよく合う。
これ、小さいころしょっちゅう食卓に並んでいたメニューのひとつです。母のはもうちょっと甘めで、焦げ目がつくくらいまでしっかり炒めてありました。でも実は小さい頃はあまり好きになれませんでした。ナスの色があまり好きになれなかったし、甘い味噌味がどうも苦手だったのです。母は「しぎ焼き」と言ってましたが、しぎって「鴨」の意味だそうで。もともと鴨を使っていたからという説や、縦に切ったナスが鴨に似ていたから、という説もあり、いずれにせよナスの味噌炒めをこう呼ぶのです。実家では必ずピーマンが入りました。
今日はピーマンが主役。タマネギも入れました。
いつの間にか好きなメニューになったけど、そのきっかけはよく覚えてないのです。小さい頃は嫌いだった、ということしか覚えてない。それが、今では自分でもよく作るようになったのは不思議な感じがします。結構そういう料理たくさんあるんですよね・・
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2008.09.21 10:25:35
2008.09.20
高野和子
みなさんキャベツはどうやって保存してますか？
まず半分に切って使ったら、残りはぴっちりラップをかけて冷蔵庫？・・が一番多いかな？
うちは写真のように保存しています。
でも前提がひとつ。
丸ごと一個キャベツを買ってくること。半分や四分の一にカットされているものじゃダメなんです。
キャベツを買ってきたら、まず緑色の濃い外葉を2枚ほどはずしておきます。それから芯の部分に包丁を入れ（イメージとしては底面が五角形の角錐を切り取る感じ）芯をくり抜きます。そこに水を含ませたキッチンペーパーをつっこむんです。それではずしておいた外葉をラップ代わりにくり抜いた部分を隠すように包んで、最後に本物のラップでぐるりと包んで野菜室へ入れます。
こうすると、ホントに長持ちするんです。そして後は必要な分だけ外側から葉をはずしていって使います。芯のくり抜いたところが浅くなってきたらまたくり抜いて、と繰り返します。
ご存知だと思いますが、キャベツは外側と内側では食感がだいぶ異なります。だから外葉に近いところはロールキャベツに、内側の柔らかい部分はサラダに、など使い分ける必要があります。内側の柔らかいとこ使いたいのに、買ってきたばかりだから外葉から使わなきゃならないっていう欠点もありますけど・・・
同じ野菜でも品種によって煮物に向くもの、生食に向くもの、いろいろありますが、一個のキャベツの中にも部位によって向く調理法があります。豚肉だったらロース・もも・バラ肉・・部位によって料理も変えていくでしょ？それと同じ。たったひとつのキャベツもそうやってこの場所はこういう味でこういう食感だからこういう料理が合うだろうな、って想像してみるとすごくおもしろいです。芯に近い部分まで大事に食べてあげましょう♪
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2008.09.20 13:33:09
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