子どもと野菜生活 -

料理本にのってた海老ピラフがどーうしても食べたくなって作りました。手順をざっと言うと・・・

海老を殻つきのまま水からゆでて、ゆで汁と海老を分けておきます。海老からはずした頭と殻をゆで汁の中でつぶし、漉して海老のエキスたっぷりのスープを作っておきます。そのスープとバターで炒めた米とあわせて炊飯器で炊くっていう。上に殻をむいた海老とサイコロに切ったニンジンを乗っけてね。こう書くと簡単そうなんだけど、鍋やらフライパンやらボウルやらザルやら必要な器具が多くて結構面倒。いつもはひとつの鍋でできる料理がほとんどなので。でも私は「食べたい」と思ったときの衝動は止められないタチのようです。「海老ピラフ・・海老ピラフ・・」と呪文のように唱え、というのは脚色しすぎだけど、頭の中は海老ちゃん一色。出来上がって炊飯器を開けたときの感激を想像しながらの作業は楽しいもんです。

で、ついにできあがり～～もう炊いてる最中から海老のええ香り。炊飯器の蓋最初に開けたのは息子。あぁ私が一番に開けようと思ったのにぃ。おぉーーっと言ってた。めっちゃくちゃおいしかったです。自画自賛ではありません。レシピ本様様です。だって寸分の狂いもなくきちーんと計って手順通り作ったもん。私の技量では決してないのだ。

料理本に載ってるレシピって、面倒でもきちーんと正確に計って手順もその通りにやったほうがいい。特に最初はね。つい、入れる調味料だけ確認したらこんなもんか？と目分量でやってしまうことが多いけど、ああいうレシピは何度も何度も試作を繰り返して、ベストな分量をのっけてる。好みの差はあれど、やっぱりレシピ開発者の苦労を思うときちんと作ってあげなければ、と最近思うのです。野菜ソムリエ仲間でもこうしたレシピ開発を仕事にしている人がたくさんいて、その方たちから現場の裏話を聞く機会もあります。ひとつの料理を誌面に載せるまでって本当大変なんですよね。

その中でもやっぱり自分の舌に合うものってあるんですよね。料理研究家の名前を前面に出したレシピ本が売れるのはこうした理由からかもしれません。

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2008.02.27 18:08:38

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2008.02.26

[663] ブロッコリーとハンバーグ、主役はどっちだ！

From：

今夜はハンバーグ～
付け合わせのブロッコリー多すぎ？（笑）
息子への嫌がらせじゃないよん。

このブロッコリー近所のおばちゃんからもらったもの。
小ぶりだけど、一個つまみ食いしたらすんごくおいしかった。
つぼみが固くしまっていて、所々紫色になってるの。
紫色になってると、変色？と思われるかもしれないけど
寒さにあたったブロッコリーは紫色になるのだ。
そしてこういうブロッコリーが甘くてウマイ。

ハンバーグ小さく見えるけど、大人の手のひらサイズ。めちゃデカい。
しかも大皿。一人一皿もいいけどダイナミックにいきました。
・・って単に洗いものが少なくて済むからだけど～～

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2008.02.26 17:07:20

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2008.02.25

[660] ま、いいか

From：

やっと・・やっとお雛様出しました。
天気がどうの、今日は予定が・・なんだかんだ理由をつけて、出し惜しみしてたら
（出し渋りというほうが正しい、ね）
あれれ～一週間しか飾ってあげられないじゃない。

ま、いいか。
あんまり長く出しておくと埃だらけになっちゃうし。

でもしまうのが面倒（というよりしまうほうが数倍面倒）
なので一度出したらしばらく飾っておきたい気もするけどね・・

ま、いいか、という文を書いて思い出した。

最近の娘の口癖「ま、いっか」（笑）

なにかやらかしても
「ま、いっか」。
おいおい、よくねーよ、反省しろよ（笑）
さっきも階段でゴミのようなものを拾い上げて

「なんだこれ？」
そのまま拾うのかと思いきや、ぽーんとその辺に捨てて
「ま、いっか」
よくない、よくない、ねぇねぇゴミ箱入れようよ。
・・と思ったけど、私も両手がふさがってたので
（まぁ、後でいいや）とそのまんま。
イカンイカン、今から拾ってこよ。

子は親の背中を見て育つ・・・

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2008.02.25 09:47:15

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2008.02.23

[659] 風呂屋でカンパイ

From：

金曜日はたいていうちに友人を招いて宴会なんだけど
今日は友人のダンナさんがスーパー銭湯へ連れて行ってくれました。
友人ファミリーと私、息子、娘の7人。
でも半数以上がガキんちょなので、まーうるさいうるさい。
風呂屋なんて久しぶりだから、着く前の車の中から大はしゃぎ。

風呂でもじっとしてないから、もう温まるのはあきらめてさっさと食事処へ。

ここ、居酒屋メニューがすごく豊富♪もう私メニュー見て目がキラキラしちゃいましたー（笑）

長風呂だというご主人を待たずに、友人と大ジョッキでカンパイ！

え？誰が帰り運転するのって？
なんとご主人、お酒飲めないんですよ・・す・す・すいませーん、いつも感謝してます。

風呂上がりのビール最高！喉渇いてたからぐびぐび飲んじゃいました。つまみがやってくる前に2杯目突入。それにしても大ジョッキは重いっ。

私は酒を飲みだすと食べられなくなる。これがよくない。何かお腹に入れないとーと思ってたけど、もうスイッチ入っちゃったもんね～～～（笑）

子連れの外食は疲れるけど、やっぱり楽しい。後片付けしなくていいし、みんなの笑顔見てるだけで楽しい。おうちごはんも楽しいけどたまにはお外ごはんもしたいですよね。しかも風呂屋とはいえ、居酒屋だなんて・・・感激。

帰ってきてダンナの晩御飯作るのは面倒だなぁと思い、来る前に全部支度しておいたんだけど、飲んで帰るメールが・・・あらら。でも、そのまんま明日のご飯になるからラッキーかも。明日楽できちゃう♪実は私も今飲んでまーすとは返信しなかった・・えへへ。

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2008.02.23 00:16:54

2008.02.22

[656] 春味

From：

今日はとてもあたたかいです。
あー春はもうすぐそこだ、うれしいな♪

春らしいおやつを食べました。
どちらもお土産でもらったもの。
菜の花もちと桜のロールケーキ。
菜の花のほろ苦さ、桜の香り・・あぁ幸せ♪♪

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2008.02.22 13:57:06

2008.02.21

[655] できたて注意大学イモ

From：

大学イモっていうネーミングは

「昔、学生街ではやった」とか
「角帽に似ている」とか

諸説あるようですが、私は
「子供を大学に入れるくらい作るのが大変だから」
だと信じてました（笑）
確か母がそう言ってたんだよなぁ・・・

実際は、イモ揚げて飴からめるだけだから
この説は違うかな。

料理でもお菓子でもできたてはやっぱりおいしいから
作る側としたらすぐに食べてもらいたいんだけど
大学イモは例外かもしれない。
だって、作ったばかりのあつあつの大学イモって
飴の部分が完全に固まってないから、歯にくっつくんですよー
それもなかなか取れない。子供にはちょっと食べさせたくない（笑）
ママ友の中には、いまだにハイチュウやキャラメルは歯にくっつくから食べさせませんっていう人もいるけど、
その比じゃあないぞ。楊枝でシーシーしてしまった。

作って数時間後、飴が完全に固まったころが最高においしい。
そしてまた時間がたつと少しべちゃっとしてくるので
実は大学イモのおいしくいただける期限ってのは短いのかもしれないなぁ。

飴は水と砂糖と蜂蜜を茶色っぽくなるまでじっくり加熱します。最初は透明なのが、その名前のとおり「あめ色」になっていくのを見ているのは楽しいものです。
子供を大学やるのの数百倍は簡単なので皆様も是非。

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2008.02.21 14:22:25

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2008.02.20

[654] チキン南蛮とおまけのスープ

From：

昨日の夜作ったチキン南蛮（っていうの？）正式名称はよく分からないけど、小麦粉つけた鶏手羽を揚げて、甘辛いたれにどぼんと漬けるやつ・・・鶏手羽はそのまま揚げてもよかったんだけど、前に中が半生だった失敗をしたので、一度茹でてから揚げました。ところがこれが一石二鳥。茹で汁がねぇすーーごくおいしいんですよ。臭み消しにネギと青いとこと生姜も入ってるから、もうそのまま後は塩で味付けするだけで立派なスープ。白菜と椎茸があったので、それも入れて。最後に溶き卵も加えました。「おまけ」と呼ぶには申し訳ないくらい。

ニラを茹でたときの茹で汁もすんごくウマイです。青菜とかアクが強いものの中には向かないものもありますが、旨みが流れ出た茹で汁・・・結構使えます。

(2)

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2008.02.20 15:43:41

2008.02.19

[652] あつあつドーナツ

From：

おやつにドーナツ作りました。
生地だけ用意しておいて、息子が帰ってくるのを待って一緒に型抜きしました。やっぱり揚げたて最高。食べすぎたー

絵本の「バムとケロのにちようび」の中にバムとケロがドーナツを作る場面があります。この絵本は息子が小さいころ大好きだった本。いまだに読んでとせがまれることもあります。バムとケロがぽこんぽこん型を抜いて、ぽいぽいっと揚げてるところが特にお気に入りらしく、二人のように自分も揚げてみたいと言われました。でも揚げ物はなぁ・・危ないかなぁ、と思ったのですが、鍋のふちから滑らせるように入れてごらんと言ったら、ちゃんと上手にできました。絵本の中のバムとケロちゃんは、油はねが怖いのかゴーグルして遠くから投げるように入れるんですよ。マネしないでね（笑）

バムケロ

絵本から生まれる会話ってすごく多いです。昨日読んだペネロペの絵本の中に「むしをたべるくさ」っていう単語があって、息子は「虫を食べる草ってなに？」と興味津々。寝る前だったので昨日はそういう植物がいるって話だけしました。で、今朝改めて一緒に図鑑で食虫植物のことを調べたら、そこに載っていた植物がポケモンの「マスキッパ」っていうのにそっくりで、すごーく喜んでました（笑）息子が学校に行ってる間、家にある本をさらに調べたらもっと詳しく載っているのがあったので帰ってきて見せたら「あ！ウツボットだ！」。これもポケモンキャラ。ポケモン図鑑見たらやっぱり「はえとりポケモン」だって！！私もポケモンかーなり詳しいですよ♪でないと息子やその友達の会話についていけません。でも息子のおかげで知らない昆虫とか植物とか恐竜とか・・今になって知ることがたくさんあって、実は私のほうが息子に感謝！なのです。男の子の親って楽しい♪

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2008.02.19 16:21:39

2008.02.18

[650] 簡単ごま和え

From：

物心ついたときからゴマが好きでした。
何にでもゴマをかけて食べる子でした。
いまだにそれは変わらず・・・特に定番ゴマ和えは大好きです。

さてゴマ和え。みなさんは和えごろもの配分？はどんな感じですか？基本は砂糖・しょうゆ・みりんですけど、練りゴマを入れるとコクが出るし、ゴマ油をちょいとたらして甘みを抑えるとナムルっぽくなります。私はゴマ和えは砂糖を多めにしっかり甘さがあるのが好きです。そしておすすめはめんつゆに砂糖を加えただけという超手抜きごま和え。これねーかなりおすすめです。実家の母がやってるのを見てマネしたんですけどね。しかも母はにんべんの3倍希釈めんつゆという銘柄指定もしてます（笑）そうそう、ストレートのめんつゆだとちょっと水っぽくなっちゃうんですよ。3倍希釈の、ってのがポイントですかねぇ。

今日はほうれん草のごま和え。定番中の定番ですね。もちろん赤い根っこも入れるのをお忘れずに～

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2008.02.18 18:45:35

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[649] チョコ食べすぎ

From：

先週はなんだかバタバタしてたなぁ。
家にいないことが多かったので、すいません・・あまり更新できなくて。

ここんところ肌の調子が絶不調。
思い当たることはいろいろあって

・クレンジングを変えた　
・寝不足
・チョコレート食べすぎ
・春になるといつもそう

こんなにあったらそりゃ荒れるわね。
まぁクレンジングはたまたまかもしれないけど。

チョコレート・・・そういえばバレンタインでしたね～
バレンタイン前になるとね、売り場がチョコレートだらけになるでしょ？だからついつい、買ってしまうんです。自分用に♪
だって珍しいのとかいっぱいあるんですもーん。
あれもこれも、と買ってしまう。誰にもあげない。自分用（笑）

息子は本命？チョコもらってました。ラブレターつきの手作りチョコ。
か・かわいい。ほほえましいなぁ。
でも私の周りの先輩ママさんは「中学生くらいになってもらってくるとちょっとジェラシー感じる」そうですよ。へぇーー
息子はホワイトデーに何を返したらいいか真剣に悩んでました。あはは～バレンタインの意味もよく分かってないだろうに。

先週からとんでもない量食べてます・・やっぱり原因はこれだろうな。

(2)

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2008.02.18 01:01:16