子どもと野菜生活 -

≪ 2007年5月 ≫

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2007.05.31

[406] 野菜あんのどら焼き

From：

高野和子

csベネッセチャンネルの撮影のときに作った「野菜あんのどら焼き」です。大きさが分かりにくいですが、手のひらに乗るサイズで大人なら一口でぱくっと食べられます。皮はホットケーキミックスで簡単に作れます。卵・牛乳・はちみつを加えて、ホットプレートにスプーンで落とします。この作業は子供でもできます。というより、子供がやらせて～～と言います。最初はぼたぼた生地を落としたり、いびつな形になったりしますが、何枚も焼いているうちにとてもきれいな形に落とせるようになります。写真のも息子が焼きました。

中に入れるあんはなんでもオッケー。先日は実エンドウ（グリーンピース）あんとさつまいもあんを作りました。野菜だけで本当にきれいな色がでます。特にグリーンピースのあんは、なんともいえない美しいグリーン。赤い色を作りたいときはビーツなどを用います。基本的に野菜類を柔らかくゆでて砂糖と一緒にフードプロセッサにかけるだけなので、簡単にできます。

放映・・私の知らないうちに終わってたみたいです。まぁどうせ見れないからいいんだけど。お知らせしますと言っておきながらごめんなさい。

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2007.05.31 09:24:44

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2007.05.30

[405] 花粉症？？

From：

高野和子

数週間前からくしゃみと目のかゆみに悩まされています。

今日は鼻血まで出た・・・目は特に目頭がかゆくて、眼球も傷ついているのか、痛いです。なんなんでしょう・・

症状はまさに花粉症なんですが、スギ花粉はもう終わってますよね？しかも私はスギ花粉症ではありません。今年も大丈夫でした。この時期にもいろんな花粉が飛んでいるらしいですが、こんなひどいもんなのかなぁ。花粉症のダンナがよく効くと愛用していた、鼻の中に塗る薬、塗ってみたけど効果ナシ。

耳鼻科に行って抗体の検査でもしてもらおうかな。

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2007.05.30 14:26:31

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2007.05.29

[404] 豚肉さくらんぼ漬け

From：

高野和子

山形土産にもらいました。さくらんぼ漬け・・・って？と不思議に思いますよね。さくらんぼと一緒に漬けてあるのか？と思って開けると、いわゆる味噌漬けでちょっと赤いツブツブが見えます。同封されていたリーフレットによると、「銘酒さくらんぼワインをブレンドしたオリジナルの特製味噌に厳選した肉を丁寧に漬け込みました」と書いてあります。さくらんぼワインね～～納得。じゃあの赤いツブツブはやっぱりさくらんぼの果肉かな。

味はというと、とてもやわらかくジューシーでした。子供もよく食べていました。果物に含まれる酵素などによって、お肉が柔らかくなることはよく知られています。酢豚に入れるパインなどがそう。この酵素はたんぱく質を分解するので、お肉が柔らかくなるんですね。キウイにも含まれています。さくらんぼにも同じような働きがあるのでしょうか？でもパインのように口の中がぴりぴりするような刺激はなく、さっぱりしている果物なので柔らかくするっていうより、風味付けとあとはやっぱり「土産物」として付加価値を付けるためなんでしょうね。ただの豚肉味噌漬けじゃおもしろくないですから。

キャベツの千切りをこれでもかってくらい盛り付けて、その上に肉を数枚。味がしっかりしているので、一枚の肉でかなりの量のキャベツが食べられます。でも生野菜苦手な息子は、肉についたキャベツをちまちま取りながら食べてたよ・・この旨さわからんかなぁ～

(1)

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2007.05.29 08:59:23

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2007.05.25

[403] 給食参観＆試食会

From：

高野和子

今日息子の通う小学校の給食参観に行ってきました。
管理栄養士さんから給食の食材や衛生管理のお話をうかがい、その後クラスへ行って、給食の様子を見てきました。別室では同じメニューの試食をしました。試食といっても一人一食分ちゃんと用意されています。今日の献立は

麻婆豆腐
ビーフンソテー
白飯
牛乳
メロン

です。薄味で量も丁度よくおいしくいただきました。

幼稚園のときも給食参観ありました。他の子と比べて食べるのが遅く、一番最後まで食べてたので親としては
（おしゃべりはいいから早く食えよ～～）などとイライラしながら見てたんですけど（笑）
今日はいただきますをした瞬間おかわりに並んでた。
（まずは一口食べてから並べよ～～）と思いました･･･
でもそのおかわりした山盛りの麻婆豆腐をあっと言う間に食べ
白飯もおかわりしてました。成長したなぁ。食器も白い強化磁器でおいしそうにみえます。だって私たちのころってあの銀色のアルミみたいなやつだったもの。使いすぎてでこぼこしたりしてね。あれ、おいしそうに見えないよなぁ・・食器も重要です。

栄養士さんの話だと、牛乳はやはり飲み残しが多いよう。
あとは豆類が苦手なようで、ポークビーンズやミネストローネのときは残飯がたくさん出たそうです。
逆にほとんど出なかったのがカレー。やはり。
うちも大好きで、カレーが出た日にまた「おかーさんカレー作って。今日給食カレーだったから。」ってオイオイ、普通逆だろが。お昼カレーだったから夕飯は違うのがいい、ってなんないの？？と疑問に思ったり（笑）

給食室も外からちょろっと覗いたけど、広くてとてもきれいでした。（4年前に新しくしたばかり）毎日おいしい給食を作ってくださっている調理員のみなさん、ありがとうございます♪

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2007.05.25 14:30:46

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2007.05.23

[402] 卒乳

From：

高野和子

・・・ってまだおっぱいあげてたの？？って思われるでしょうか？

夜寝るときだけまだおっぱいあげてました。母乳自体はたいして出てるわけでもなく、まぁ入眠儀式みたいなもんです。冬の間なんてお互いすごくあったかいし、安心するんですよね。娘だけじゃなく私も。だからあまりおっぱいあげてるって自分でも思ってなかった。

それが、先月検診で「おっぱいはあげてますか？」と聞かれたので（あ・・・そーだ。まだあげてるじゃん。）と思い出したというわけ。先生に「イヤ・・おっぱいあげるっていうかくわえてる感じです」と後で考えたら自分でもよく分からないこと言ったら「同じです」と苦笑いされた（笑）

で、虫歯の原因にもなるし、そろそろやめないと！と思いながら早一ヶ月・・・（この人本気でやめようとは思ってないらしい　笑）日曜日にたまたまくわえないで寝たので、思い切ってやめることに。

ぎゃーぎゃー泣いてますが、3日目突入です。夜中なんて魚のように、口元をぱくぱくさせてるからおかしくって！！（笑い事じゃありませんね。。本人真剣）息子の時に比べたらあっさりしてるのなんのって。

息子の時はダンナが1週間外を抱っこして寝かせたっけ。寝かしつけるまで1時間。それでもおっぱい恋しいらしく、結局幼稚園上がる直前まで触らないと寝られないオッパイ星人だったっけ（今言ったら怒るだろうな～～～）それにひきかえ娘は割とすんなりやめてくれました。夜中もお茶でなんとか気を紛らわせています。ダンナもアテになんないし（・・・って嫌味じゃないぞ。仕事量が当時と比べ物になんないくらい多くなってるから　笑）、私も別に切羽詰まってるわけじゃないし、まぁやめられたらラッキーくらいに思ってたので、こんなに楽に卒乳できてよかった。

オッパイもほとんど出てないと思いきや、昨日今日とすごく張ってデカくなってる。このまま持続しろー！（経験者の方は分かると思いますが、そんな思いとは裏腹にえぐられたようにしぼんじゃうのよね・・悲しぃ）

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2007.05.23 22:16:06

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2007.05.22

[400] オクラ苗

From：

高野和子

オクラの苗を買ってきました。庭に植えようかプランターで育てようか迷ってます。庭はスペースがあまりないのよね・・・

うちのすぐそばの神社では、2と7の付く日に市があって、野菜や花の苗や、農具や、台所用品（といっても洒落たもんはない、盆ざるとか砥石とか）がたくさん並んでます。最近のホームセンターではあまり見かけない、ひと昔前の人が使ってたようなのが置いてあります。ほうきも昔ながらの。でもこれじゃなきゃだめだっていう人もいるようです。今日はお店の人おすすめのほうきと、熊手、手袋を買いました。

苗もたくさんあって迷いました。トマト・ナス・ピーマン・ししとう・スイカ･メロン・ゴーヤ・キュウリ・モロヘイヤ･･･夏野菜ですね。でも欲張るのはやめてオクラの苗を二つだけ買いました。

こういうお店のいいとこは、いろいろアドバイスをもらえること。親切にいろーんなこと教えてくれます。ついでにあれやこれや世間話して帰る（笑）娘と一緒だったので、孫の話になり、そのうち他のお客さんも混じり井戸端会議状態。こういうのってなかなか最近やろうと思ってもできるもんじゃない。

そのうえ安いし、モノはいいし。去年の春、ここで買った花の苗はとっても丈夫で今も庭を彩っています。対面販売ってちょっと煩わしかったり、買わなきゃ悪いかなー的雰囲気になったりして苦手な人も多いと思います。でも「ならでは」の話を聞けるので、やっぱり私は好き。

おいしいオクラがたくさん育つといいな～

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2007.05.22 16:54:34

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2007.05.21

[398] 波乱の発表会

From：

高野和子

日曜日は息子のピアノ発表会でした。年2回あるので今回でもう4回目です。4回目ともなると私も慣れて、あまり緊張もしなくなりました。今回演奏したのは、ブルグミュラーの素直な心とアラベスクという曲です。アラベスクは有名な曲ですね。アラベスクは速い曲だから難しそうに聞こえるけど、意外と弾きやすいので、いつもの練習でもよく弾けていました。素直な～のほうは練習不足で不安だったのですが、本番はきちんと弾けました。ところが得意なアラベスクのほうが、途中でつっかえてしまい、あまり失敗したことないから動揺したのか、どの音から始めるのか忘れてしまったのです。

なんども弾きなおすんだけど、ずれちゃって・・・すごく長い時間が流れました。私は冷静に（どうするんだろ。先生に助けを求めるのか？泣き出すかもしんないな・・・）と思って遠くから見ていたのですが、何度か不安げに先生のほうを見て、そのたびにやり直して、結局なんとか持ち直し、あとは一度もミスすることなく最後まで弾くことができました。会場も一同固唾を飲んで見守っていたんですが、最後は大きな拍手。私もほーんとひと安心。息子はちょっと泣きそうになっていました。悔しかったのか？恥ずかしかったのか？私は「すごいよ！！よく最後まで頑張ったね！えらいよ！！！」と抱きしめてあげました。

私（の小さいころ)だったら泣き出して諦めていたと思います。頭が真っ白になってしまったと思うんですよ。でも落ち着いて普段の演奏を取り戻せた息子がすごく頼もしく思えました。人前で演奏するのって家で練習する何倍も学ぶことが多いと思います。発表会も慣れたなーなんて思ってた私も反省です。

(1)

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2007.05.21 23:06:23

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2007.05.18

[397] そらまめくんのふかふかベッド

From：

高野和子

植物観察はおもしろい。植物である野菜もしかり。食べものだけど、調理する前、口に入れる前にじっくりながめると「なんでこういう形をしているんだろう」「これは植物のどの部分？」「種はどこにあるの？」と疑問が次々にわきます・・・特に子供からの質問は鋭すぎて、こっちも返答に困っちゃう。

ソラマメのさやをはずすと、ふかふかのベッドに包まれた豆が整列しています。有名な絵本にもありますけど、あのふかふかベッドは見るたび不思議。どうしてこんなに気持ちよさそうなの？それは、種子である豆を保護するためなんだろうと察しはつくけれど、じゃあなんで枝豆やエンドウのベッドはふかふかじゃないの？絵本でも、他の豆たちはそらまめくんのベッドをうらやましがってます。

日本植物生理学会によりますと・・・このベッドは豆類はみんな持っています。ただ枝豆やエンドウは成長するにしたがって、ベッドは固くなっていきます。ソラマメはこのベッドがいつまでも柔らかいまま保たれます。どうしてソラマメのベッドがいつまでもふかふかなのかは、フジのような大きなマメをつくる種類のいくつかも柔らかいベッドを持っていますので、マメの大きさが関係するのかも知れませんが、残念ながらそれ以上のことはお答えできません・・・だそうです。ムムム植物の不思議。

ちなみにあのベッドの成分は、綿とおんなじなんだって～～そりゃーソラマメくんうらやましいわ。寝心地いいだろな♪♪

ソラマメは鮮度が命ですので、買ってきたらさやからはずして、すぐゆでてくださいね。さやごと焼いてから、むいて食べても美味。バーベキューをするとき、網に乗せ黒く焼き目が付くまでジュージュー焼いても、ぱさぱさにならずほっくりしてます。蒸し焼き状態になるからゆでるより旨みぎっしり。それもあのふかふかベッドに守られてるからかしら。焼き塩をちょんちょん、とつけて大人のビールのお供にぜひ。

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2007.05.18 08:38:31

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2007.05.17

[396] くぢら餅

From：

高野和子

少し前、山形にじーちゃんのいる友人から「くぢら餅って知ってる～？」とお土産にもらった・・・くぢら？くじら？クジラってあのクジラかい？もしや鯨肉が入ってる餅か・・・？キ、キモっ！！！と思ったけど、入ってるのは胡桃。？？？

くぢらというネーミングは昔、狩りや戦に出かけるときに日持ちする携帯食（久しく良く持つ）→久持良ってことからきてるらしい。ははん納得。鯨はないよな・・さすがに。

米の粉を水で溶いて箱に伸ばし、胡桃や砂糖を加えてセイロで蒸したお菓子だ。友人は薄く切って網で焼くとうまいと言って、その場で焼いてくれた。小さい頃よくこうしておやつに食べていたそうな。すごく私好み。もちもちっとして、ゆべしとか好きな人はきっと好き。

あっという間に食べちゃったんだけど、昨日母が銀山温泉のお土産にこのくぢら餅を持ってきた。おやつにさっそくあぶって食べよう♪♪

その土地の名物菓子って最近じゃ都内のデパートなんかで簡単に買えることが多いけど、こうしてお土産でもらうとやっぱりうれしいな。

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2007.05.17 09:12:58

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2007.05.15

[395] 新じゃが

From：

高野和子

新じゃがいもに新たまねぎ、新ごぼう、新しょうが・・「新」とつく野菜は、どれも柔らかくてみずみずしくこの時期を待ちわびている人も多いことでしょう。いつもは5個くらいでいっぱいになる袋に、ころころと小さい新じゃががたくさん入ってるのを見ると、わーおいしそう♪とつい手を伸ばしたくなりますね。特に子供たちは大きいいつものよりも、かわいらしい新じゃががお気に入りのよう。

新じゃがはじっくり味をしみこませるより、さっと火を通して味つけも控えめに。皮もむかないでいいので（というより、むかないほうがよい）楽チンですね。

ところで、新じゃがっていう定義が実はよく分からない・・・新じゃがが若いじゃがいものことを指すなら、別に今の時期だけじゃないでしょ？じゃがいもの作型は春作と秋作があって、しかも南北に長い日本ではかなり収穫時期にばらつきがあるはず。だから作型や場所を変えれば1年中「新じゃが」はあるわけで・・・でも一般的にはこの時期にとれる、あのちっこいのが「新じゃが」とされてるから・・うーん。調べてもなんだか曖昧なんですよね。

まぁ難しいことはいいや。やっぱりおいしかったから。

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2007.05.15 22:14:21

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