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| 子どもと野菜生活（ac48405@circle） |
 オーナー：高野和子
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子どもが野菜を食べてくれなくて困っているんです…私がよく受けるお母さん方からの相談です。子どもの母として、マイスターとして感じた野菜への思いや我が家での野菜の取り入れ方など、野菜の魅力をお伝えしたいと思います。
メンバー数：1616人
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2007.02.28
高野和子
うちの近所には、野菜の直売所がいくつかあります。プレハブの大きなところもあれば、ザルにチリーンと代金を入れる無人のところも。その中でも水曜と土曜の週2回だけ開店する、とても大きな直売所は、種類も数も豊富なのでよく出かけます。
写真手前の茎が紫色の野菜は「コウサイタイ」。漢字で書くと「紅菜苔」で、その名前のとおりトウ立ちした赤紫色の茎を食べます。おひたしにするとすごくおいしいけど、ゆでると赤色は消えて緑色になります。そのおとなりが「オータムポエム」。別名アスパラ菜と呼ばれ、おひたしや炒め物に向きます。で、この二つ色は違うけどソックリでしょ？それもそのはず、オータムポエムの親はコウサイタイなんです。コウサイタイとサイシンという中国野菜を交配したものです。
ニンジンはこんだけ入って一袋100円。右上の大きい葉っぱはロケットサラダ（ルーコラ）です。サラダやパスタに使われる胡麻風味の野菜で、好き嫌いが分かれますよね。直売所のはスーパーに売ってるのよりずーっと葉が厚くて、茎も太い。全然違います。茎もかじると甘みがあります。これはホントにおいしい。これも100円。その隣はセリ。また買ってしまった・・・
直売所には他にも、三浦大根（すっごいでかい。どうやって抜くの？？ってくらい）や白菜・ネギ・ホウレンソウなど、ずらーっと野菜が並んでます。春野菜もだいぶ増えてきました。夏になるとキュウリやナス・トマトの山が現れます。ここの野菜のいいところは、まず安い！ワンコインでカゴいっぱいの野菜を買うことができます。そして新鮮。当たり前です。並ぶ数時間前にとったものですから〜。それからなんといっても美味。ここで野菜を買ってると、必然的に旬のものしか食べないってことになります。
今日は何作ろうかな〜〜
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2007.02.28 16:35:43
返信 (0通)2007.02.27
高野和子
ここんとこ忙しかったけど、今日は久しぶりに何にも予定が入っていない。ホントは娘のベビースイミングだったんだけど「病み上がり」だと、自分に言い訳しサボる（笑）でも午前中は結局家事に追われてしまいました。2時半には幼稚園のお迎えだから、時間も大してなかったけど、このままダラダラするのはヤだ！！！！ということで、娘をベビーカーに乗せ買い物に。
私の思惑どおりぽかぽか陽気の中、ぐっすり昼寝をしてくれた娘。本屋で一時間ほど美容の本を読み漁り（最近お肌の調子がいまひとつなのよね〜〜〜）、それに刺激を受け化粧品を何点か買い（単純なヤツ）、ファンケルのジューススタンドで青汁を飲み（ホーント単純なヤツ）、パンを買い、春野菜をたくさん買い込み大満足♪♪♪
買い物＝いま必要なものだけとりあえず買いに行く という図式がここ最近あてはまってたけど、ぶらぶらショッピングってなんて楽しいの、と再認識しました。2時間ずーっと寝てた娘よ、ありがとう。
で、帰ってきてからテーブルにずらりと本日の収穫を並べます。野菜は地元の野せりがあったので昨日食べたばかりだけど、また買っちゃった。タラノメはやっぱり天ぷらかしらぁ。トマトはミディサイズの塩トマト。ひとパック498円！！高っ！でも、つまみ食いしたら、めっちゃくちゃおいしかったっすぅ。梅園の豆かんは私の大好物。便秘解消にところてんも購入。左奥にあるのはゆふいんのプリン。とろっとろでうまい。
リフレッシュの方法はいろいろあるけれど、「非日常」であることがキーワードになることが多いですね。旅行とか温泉とかエステとか。毎日やってたらそれは日常じゃないから、感動しない。買い物はわたしにとっては「日常」だけど、ぶらぶらあてもなく買い物は「非日常」なんだな。小さいお子さんのいらっしゃる方は、たぶんウンウンと頷いてますよね〜〜。洋服買いたくたって試着室入るのもすごーく大変ですよね。アクセサリーとか壊れそうなものは近寄らせたら危険ですし。本を立ち読みしてたら泣き出すから、周りに迷惑と退散したり・・・ね。たった2時間でしたが私にとっては、小旅行でした。さー子供たちとおやつにしよう！！！
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2007.02.27 15:09:41
2007.02.26
高野和子
今年の冬は風邪もひかず過ごせたわ〜と思ってたら、週末の寒さからか風邪菌にやられてしまいました。今朝もダルダルだったんだけど、どーしても幼稚園の用事で外出しなければならず、仕方なく支度を始めました。いつもは気にならないテレビの星座占いが最悪なのも、こういうときはやたら気になる・・・
理由を話して午前中で帰らせてもらおう、と思ってたんだけど、気がまぎれたのか・・・お昼すぎにはすっかり元気に（笑）病は気からだね〜〜〜
あまり家事をする気にもなれなかったんだけど、まだ寒気がするのでうどんを煮ました。ちょうど冷蔵庫にセリがあったので、たっぷり入れました。あとはやはり残り物の豚肉。これだけなんだけど、いつものうどんがすごく春らしい味わいになって、体もぽかぽかあったまりました。これならもう一晩寝ればよくなるでしょう。
子供たちはセリをよけて食べてましたが（笑）煮汁にセリのい〜いにおいが染み込んでいるので、春味は感じたことでしょう。
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2007.02.26 21:35:17
2007.02.25
高野和子
という品種の大根を食べました。秋に蒔いて春に収穫する春大根です。亀戸大根なんかも春大根ね。大根畑を見たことある方は知ってると思いますが、大根は全部土に埋まってるわけじゃなくて、上部が地上に出てます。日に当たるから「青首」なのね。でもこの二年子ってのは根っこが全部土の中に埋まっちゃってる。だから上まで真っ白です。そいでもって青首と違い、みんな埋まっちゃってるからとっても抜きにくいらしい。一回やってみたいわ。大根でも芋類でも土に埋まってる野菜を抜くときの快感ってたまらんのよね。
二年子おろしに最高。なんか最近の大根っておろしにしても、甘いっていうか水っぽいっていうか、まぁ食べやすいんだけどインパクトがないんだよね〜。私は鼻がナナメに曲がりそうなくらい辛い大根が好きなんで物足りないワケ。この二年子はいわゆる辛味大根みたいな強烈な刺激もなく、とても食べやすい。でも辛味と旨みはしっかり。煮てもうまいらしい。普通おろしに向く大根は煮るとマズイもんだが、万能だね〜〜〜。見かけないのはやっぱり「抜きにくい」ならなんでしょか。
大根をおろしてると、息子がくさいくさいと言います。絶対食べません。私も嫌いだったな、大根のにおい。そういえば大根おろしを好んで食べるようになったのっていつからだろう・・・
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2007.02.25 14:53:49
2007.02.22
高野和子
先日ケーブルテレビ（やさいtvという番組でソムリエ仲間が出てる）を見ていたら、一月の東京市場で取扱い金額別ベスト5が出てたけど・・・なんだと思います？？一月だよ。大根？白菜？ネギ？？？
ぬわんと一位キュウリだって！しかも詳しい順位はいたずら娘の世話しながらだったんで曖昧だが、上位はトマト・レタス・・・とあり？？今夏だっけ？と錯覚起こしそうなランキング。
コメントではおそらく恵方巻きの影響？？とのことでしたが、やっぱり夏が旬の野菜とはいえ、サラダなど生で食べる野菜は、常に需要があるんだろうね。非常に興味深いデータでした。
今年は暖冬の影響で鍋食材が売れないってスーパーの人が言ってたな。漬物やる人も少ないし、白菜や大根などの大型野菜はカットしたものを買ってく人が多いし・・・野菜摂取量が減ってる背景には、こうした大型野菜の消費減少があるという見方もあります。
旬の野菜を食べましょうとは言うけれど、結局需要があるから季節に関係なくハウスや輸入モンで通年出回るようになるんだよね。旬がなくなったってのは私たちに原因があるのかもしれません。
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2007.02.22 23:41:44
2007.02.21
高野和子
母がデパートに行ったと言って、うちにお土産をいっぱい持ってきました。パンやお菓子・お惣菜・・・パラダイスぅ〜♪でも中でも嬉しかったのが、ＪＡ島原雲仙のアスパラガス。今年初めて食べるアスパラです。もー見るからにうまそうなその姿。さっそく茹でようと鍋の水に火をかけながら・・・茹でるだけじゃ、なんだかもったいない気がして3本だけ茹でることに。3本って言うけどね、とてもしっかり太いアスパラなんです。3本で一束。値段はついてなかったけどおそらく、結構なお値段でしょう。
で、残り3本は空焼きしたフライパンでオリーブオイル焼き。・・・・いやぁ激ウマです、「うめぇ！！」と思わず口に出してしまうほど。あ、すいません口悪くて私（笑）茹でたほうももちろんおいしいんだけど、このオイル焼き。アスパラの水分が飛んで味が凝縮してる。香ばしさとオリーブオイルのコクも加わって、もぉ最高。一人で一気に食べちゃいそうな勢いだったが、ハ！と残り3本で我に返りちびちびいただいてます。
いやあおかあちゃんありがとう♪♪♪あたしもデパート行きたい！！できることなら、このチビ助たちを置いて心ゆくまで、食料品売り場に滞在したい・・・普段キャラクター菓子の存在に気づかれないように、最速最短距離で買い物する私のちっぽけな夢です・・・
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2007.02.21 18:07:38
2007.02.20
高野和子
子供を持ってから精神的に強くなったとか、私が逆に学んだことできるようになったことって多いんだけど、特に「同時進行で行動する」力はものすごーくアップしたように思います。何かしながら常に次の行動を考えてる。そのせいかどれも中途パンパな気もするが（笑）やらなきゃいけないことが山ほどあっても、へこたれない私だが最近へこたれ気味。
卒園が近づき謝恩会の準備が始まりました。うちの幼稚園、謝恩会でのおかあちゃんたちの出し物派手なんですわ・・・しかもそのあとクラスごとのお別れ会、さらに食事会や飲み会の手配など・・私はその準備係なんです。カードを手作りするので家ではちまちま内職、昼間は振付けを覚えるのに必死、さらに伴奏のピアノもやるんでその練習。これから舞台衣装も作らねば（なんだ！！！舞台衣装って！！！でしょ？笑）原稿もたまってるし、当然家事もたまってるし（片付けようともう一週間前から思ってることがそのまんま、さ）ああ、来月は講演会もあるんだ。その準備もある・・・そんな状況で今日は友達の子供の子守まで引き受けちまった。でもいつも助けられてるのでお互い様なのだ。そうだ、今日は娘のプールの日だった。ベビークラスは一緒に親も入らなきゃなんない。相当めんどくさいけど（自分と子供の着替えがまず戦争だよ）ハ！もう7時半じゃん！！！弁当つくらねば。。。。
でも・・・この忙しさが心地よかったりする、と昨日友人に言ったら「そーとーなＭだね・・それ。」と返された。やること多すぎで頭がいっぱいのときって、なぜかのんびりコーヒー飲んで雑誌読んだりしちゃう。それを世間では逃げと言うのだがね・・・笑
さあ今日も一日頑張りましょう♪♪♪
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2007.02.20 07:42:18
2007.02.18
高野和子
子供とニョッキを作りました。じゃがいもとかぼちゃ、それから安納芋というとても甘いさつまいもがあったので、3つの味です。蒸し器で柔らかく蒸したら、それぞれバットにあけて熱いうちにつぶします。あら熱が取れたら卵と小麦粉、塩コショウを加えます。小麦粉は本など見ると強力粉で、って書かれていること多いと思いますが、なかったので普通の小麦粉で。パン作りとかしないから置いてないですぅ〜〜。でも大丈夫。確かにコシは弱いかもしれませんが、うちで食べる分には全く問題なしです。
小麦粉を徐々に混ぜて耳たぶくらいの固さになったら、まな板の上で棒状に伸ばして端から切っていきます。この作業は粘土遊びの大好きな子供にはたまらんでしょう。息子もやるやる！と喜んでやってました。年中さんくらいになったら、包丁で切るところまでやらせてあげてもいいと思います。あとは茹でるだけ。いろんな野菜でできそうですね。
さつまいももなかなかおいしかったです♪娘はさつまいもばかりパクパク食べてました。やっぱりクリーム系のソースが合いますよね。ソースも手作りで・・と言いたいところですが、市販のカルボナーラソースです（笑）全て手作りもいいけど、適度に手を抜くのが長続きするコツですね・・・・
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2007.02.18 19:07:17
2007.02.16
高野和子
今日も2月中旬とは思えないほど暖かいですね。初雪・・・このままではやはり見ることができないんでしょうか。今年はかまくら作ろうね、と息子と約束したのに。私は小さいころ毎年兄とかまくらを作っていたんです。って言ってもほとんど兄が作るんですけど。すごーい本格的なやつ。あれが今でも冬の思い出として、私の心の中にずーっと残ってます。かまくらの中は不思議とあったかくて、別世界にいるように静寂しています。あれを息子にも体験してもらいたかったんですが。かまくら作りには相当量の雪が必要なので、この先もう作れないのかもしれません。寂しいです。
さて、今年は白菜の売れ行きが悪いんだとか。こんなにあったかくちゃあ鍋をやろうって気にもなりませんよね。そういえば私も今年は白菜あまり使ってないかも・・・昨日届いた宅配野菜の中に白菜が入っていました。ちょうど家に遊びに来ていた母に「白菜いる？？」と聞くと「いらない、いらない。鍋なんて暑くてやりたくないわ」と言われました。だよねぇ〜。でも白菜は鍋だけじゃないんです。味が淡白で他の食材や調味料の邪魔をしないので、どんな料理にも使える万能野菜なのです。
たくさん白菜があるときは、たいていラーパーツァイ（中華風甘酢漬け）を作ります。前にもご紹介しましたっけ？今ちょうど塩振ってしんなりするのを待っているところです。水気が出たらよーく絞って甘酢で合え、上から熱したごま油をジャーっとかける。ごま油をあたためるときに、あれば山椒の実を加えるとなおよし！です。辛いの好きな方は唐辛子も一緒にどうぞ。唐辛子のほうが一般的かな？でも私は山椒、ダンゼンおすすめです。
今野菜室には、ホウレンソウに水菜・れんこん・高菜・ブロッコリーが入ってます。もう冬野菜より春野菜食べたい気分ですが、そろそろシーズンもおしまいなんで、冬野菜をしっかり堪能したいと思います。
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2007.02.16 13:38:22
2007.02.14
高野和子
・・ってとこに行ってきました。http://www.taiyokagaku.com/jp/museum/index.html
そのまんま「おいしい」という感覚を科学するとこらしい。おいしいってのは、非常に個人によってばらつきがあって難しい。自分がおいしいと思うものを、他の人はおいしいとは思えないことだってあるし、逆もある。それを分析できる（糖度がどのくらいだ、とかアミノ酸比とか）らしい。が、その分析ラボは外から見るだけで（なんか機械があるなーというだけ）、実際にどういう分析をどういう過程でやってるのかなどは見られませんでした。食品関係の図書館もあるようだけど、今は社員が食事中で使えないとか言ってたし。「科学館」って言うからには、もーちっと見せていただきたかったですぅ。立地もいいんだから、子供でも楽しめるようなスペース（もちろん大人も）だといいと思うんだけど、もともと一般向けではなく、食品関連企業様向けの施設らしいので仕方ないのかな。
「ショ糖」「果糖」「ブドウ糖」の飲み比べをやってみました。常温と冷やしたものでもかなり違います。その差は確かに分かったのだけれど、それがどう「おいしさ」につながっていくのか、そういうことまで深く知りたかったな。
食べ比べは野菜や果物についてはよくやってますが、どう感じるかってのは本当に人によって違います。館長さんは、食べ比べの際に「自分はこう思うけど他の人はどうなんだろう」とか「自分の味覚はおかしいのかな」などとは思わないでほしいとおっしゃってました。おいしさに正解はない、自分の感じたことはすべて事実なんですね。自分の味覚を信じましょうということなんだろうけど、じゃあその非常に個人差がある味の違いを、人に説明するにはどうしたらいいのだろう。自分ひとりで楽しむんならいいよ。でもそのおいしさを人にどう伝えよう、今日はそれを知りたくて行ったのに、逆に「やっぱり人にどんな味なのかを伝えるのは、難しい」と再認識してしまい、混乱してます・・。
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2007.02.14 17:20:21
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