子どもと野菜生活 -

昨日は午前中から友人招いて宴会・・もといお食事会（笑）
木曜に宅配野菜が届くので、金曜はいつもより野菜料理が多く並びます。今回のメニューは・・・
イカのパエリア　根菜の煮物　春菊と海苔のサラダ
かぼちゃと鶏肉の味噌いため　じゃこのせグリーンサラダ
エリンギのピザ　昨日の残り物のスペアリブ
とまぁ、スペインだかイタリアだか日本だかよぅ分からんメニューっす（笑）。野菜は新鮮なうちに、がモットーの私は木曜に届いた野菜も、週末までにだいたい消費してしまいます。一応一週間分って感じでくるんですけど、さすがに木曜に届いたやつを翌週の水曜に食べるのは・・・ちょっとねー。今日はたまねぎ以外はほとんど消費したかな・・・。そしてやっぱりビールっしょ～～と昼前から飲んでたので、写真はすっかり忘れました^^;

午後からは幼稚園から戻ってきた子供二人加わって、さらににぎやかに。ずっとテーブルに料理とお菓子とビールが並んでて、夕方になるとうどんとてんぷら（←これは出来合い）も加わります。だらだらと食べ、飲んでいたので胃もたれ中～～～

どうせ明日は休みだからと、泊まってもらうことにしました。さっき帰ってきた旦那も交えて、スピード２を見ながら飲んで・・・今解散（？）したとこです。明日も朝からわいわいとにぎやかですね。こう考えると下の子たちもだいぶ手がかからなくなりました。　下の子同士、上の子同士でよく遊んでくれます。特に上は本当に手がかからなくて、いろいろ助けてくれるから頼りっぱなし。子供の成長って本当に早いですね。そして、今の友人たちとは子育て完了してばーさんになっても遊ぼうと企んでます。

なんか頭がずきーんとしてます。やっぱり飲みすぎ？

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2006.09.30 00:36:30

2006.09.28

[148] ガンバレ！

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・・・って何をガンバレかっつぅと「運動会」です。再来週息子の幼稚園の運動会があるのですが、うちの幼稚園は年長組になると親がお揃いのバンダナつけたり、応援グッズ持ったりとかなり熱狂するんです。毎年年長組はそうだから慣例みたいになっちゃった。

特に息子のクラスのおかーさんたちは盛り上がってます・・・^^;私は前の職場でＰＯＰ広告を書いてたのがバレて、看板係です。で、真夜中にポスターカラーでぬりぬりしてる、というわけ。

クラス対抗リレーとか、先生も必死で練習しているようです。毎年クラス対抗の時は先生泣いてますね。なんでーと思ってたけど、その理由が分かった気がします。息子のクラスはとても強くていつも一番らしいのですが、本番でも気を抜かずにがんばってほしいです。しかも・・・何を間違えたのか息子は大トリの年長選抜リレーに選ばれてしまったので、ちょっと私はプレッシャー。息子には楽しんで走ってもらいたいので、プレッシャーになるような言葉はかけないようにしています。「バトン落としても、ころんでも、あきらめないで、すぐ走るんだよ」とまぁこれだけ言ってます。がんばってるのは当たり前ですもんね。おうちで練習している子もいるみたいだけど、私は・・見守るだけですね。当日泣くかもしんない・・アタシ。感動してっていうより緊張で^^;

バザーも近いし、本当最近バタバタと忙しいです。幼稚園最後の２学期だからね・・大変だけど私自身は結構楽しんでやってます。

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2006.09.28 23:00:06

2006.09.26

[145] 秋にもおいしい枝豆

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枝豆・・といえば夏、ビールのお供に欠かせませんよね。でも今の時期、店頭に枝豆を見かけることはありませんか？枝豆はご存知のとおり、大豆をまだ未熟なうちに収穫したものです。そして大豆は温度に反応して開花しさやをつけるもの（早生種）と、昼間の日の長さが短くなると開花しさやをつけるもの（晩生種）があります。そしてその中間もあります（中生種）。今の時期のは晩生種のものです。

写真のは「紫ずきん」というかわいらしい名前の京都のブランド枝豆です。最高品質を誇るあの有名な「丹波黒大豆」を改良した枝豆専用品種です。親である丹波黒大豆の枝豆は、これよりさらに２週間ほどあと収穫期を迎えるのですが、とても収穫期が短いので量に限界があります。そのうえ最近食通たちの間で話題になったため、需要がとても増えていて手に入りにくいかもしれません。その点紫ずきんは昨日近所のスーパーで見かけて買ってきたので、みなさんもご近所で見かけるかもしれませんね。

紫ずきんという名前のとおり、薄皮が薄い紫色をしているんですけど、これゆで汁がびっくりするくらい紫色になるんです。粒が大きくぷっくりとしていて、ホクホクとしていてコクのある枝豆です。ちなみに「紫ずきん２号」っていうやつもできたらしいですよ^^;なんでも紫ずきんの早生品種なんだとか。やっぱり枝豆は夏のビールのお供だろ！！！！の声が多かったんでしょうか（笑）
http://www.pref.kyoto.jp/koho/press/press200607/press060711/060711-01/060711-01-02.html

うちの子供たちは枝豆狂。競い合って食べてます。娘は離乳食に薄皮とってつぶしたものを食べていましたが、最近はやわらかめにゆでてあげれば、そのままばくばくと食べています。娘にさやごと渡すと、さやまで食べてしまうので（もちろん飲み込めずに口でもごもごしてるけど）ひとつひとつさやから出して、薄皮むいたものをお皿に出しておくと器用に指でつまんで食べます。ところが、それを見た息子まで、最近さやから出して薄皮むいてと言うもんだから、私は大忙しです。二人の食べるスピードに追いつかないのよ・・・そういえば近頃枝豆は、子供の好きな野菜の上位（というか１位だったかも）にあげられるんですよね。そう言われてみれば、昔に比べ甘みの強い品種が増えた気がします。

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2006.09.26 22:44:01

2006.09.24

[144] ルバーブと便秘薬の関係

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この写真、フキみたいに見えるけど「ルバーブ」といいます。生食もできないことはないのですが、一般的には砂糖で煮てジャムにすることが多いというちょっと変わった野菜です。とりあえず生でかじってみる・・・うー酸っぱい！渋い！そうそう、ルバーブは「タデ科」です。タデ・・・ってあのタデ食う虫も好きずきの、あのタデね。実はソバもタデ科。あと染料の藍も。意外でしょ。

野菜図鑑みたいなのを見ると、赤い茎のものが載ってるけど、これは緑茎。先がちょっと赤いけど、日に当たった部分が緑に、当たらなかった部分が赤になります。ジャムにするには色がどーかね・・・と思ったけど、せっかくなのでジャムを作りました。

フキを想像すると、硬くて筋が多いイメージですよね。実際生でかじるとやはり筋っぽい。でも、ブツ切りにして水で煮ると、あーっというまにとろとろになります。ルバーブからも水分が出るので、煮るときに使う水はほんの少し。酸味がかなりあるので、砂糖も結構量を入れます。ホント簡単にできます♪色は・・・やはりあまりおいしそうとはいえず(^^ゞでも、味のほうはなかなかです。もともと酸っぱいからジャムに合うんですね。ほらりんごを砂糖で煮るとき、酸味の強い紅玉を使いますよね。甘いりんごではどうしても味がぼけてしまう。ある程度の酸味が必要なんです。そういう意味ではやはり、このルバーブはジャムにぴったりといえそうです。

ところで、このルバーブ。和名を「食用大黄」といいます。ダイオウ・・・聞いたことある方、特に女性なら多いかもしれません。大黄って漢方便秘薬に含まれているあれです。・・・っつぅことはぁ？このルバーブも便秘に効く！？・・みたいです(^_^)vおなかが弱い人は食べ過ぎると緩くなるようですよ。食物繊維も含まれているので、便秘にお悩みの方にはいい食材かも♪

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2006.09.24 03:48:51

2006.09.22

[143] ジュニアマイスター講座説明会

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今日はジュニアマイスターの受講を希望される方対象の説明会に行ってきました。私は自分の受講目的や、卒業後のマイスターとしての活動などをお話させていただいたあと、実際の授業でも行う「食べ比べ講座」の講師をつとめさせていただきました。40分の持ち時間は長いようで短い！もっと話したいこといっぱいありましたが、みなさんの真剣な顔を見ていると、3年前に自分が講座を受けようと思い始めた頃の気持ちがよみがえりました。あの頃の何かを学ぼうという意欲は、一生持ち続けていきたいですね。

食べ比べでは「五感」をフルに使って食材を味わい、それを自分の言葉でカルテに記していくという、ジュニアマイスター・マイスターの基本ともいえる点について、味わい方・表現の仕方・それを第三者（生活者）にどう伝え、提案するかなどについてのポイントをお話しました。何気なく食べ物って口に入れてますよね。ながら食いなどしてたらなおさら気に留めることもなく。まあ「食」は一日３回もある習慣のひとつですからね・・・いちいち食事のたびに五感を駆使するなんてことないでしょう。でも食べ比べなどのように、集中して食材と向き合うといろんなことが見えてくるものです。私もよく食べ比べワークショップに参加していますが、楽しいですね♪自分の感性と語彙力のなさにガックシくることも多いんですが（笑）

今日使ったのはバナナで、３品種あったんですけど、同じバナナでも食感・香り・味、まるで違います。品種ごとの説明が終わったあと、出席者のみなさんにどのバナナが好みでしたか？とたずねると、見事に３分されました。ここがおもしろいところなんですねー。私が好きだと感じるものが、隣のあの人も好きだとは限らないんですよ。おいしさってとても主観的で曖昧なんですね。今日また改めて実感しました。その人が好む味はどんなもの？どんなことを求めているの？と一人一人にあった提案をするのがマイスターの使命。ちょっと前だったらこれは町の八百屋さんがやってたんですけどね・・・・世間話しながら八百屋のおじちゃんが、いろんなこと教えてくれる。提案してくれる。常連になったら、その人の好みを知ってるから好きそうな味のものがあったら、勧めてくれる。八百屋さんってすごいんですよ！みなさんのおうちの周りにあったら、絶対仲良しになるといいですよ～～。ま、最近は八百屋もなくなりスーパーですからね。自分で選ぶしかない。そんなとき便利なのが私たちマイスターです（笑）

ちなみに、この講座説明会無料です（笑）ベジタブル＆マイスターという資格に興味のあるかたはぜひどうぞ♪
http://www.vege-fru.com/

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2006.09.22 21:25:56

2006.09.21

[142] 栗茹で待ち中～～♪

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今朝親戚から栗が届きました。
毎年この時期になると届くこの栗、
ふっくらと丸みを帯び、ほっくほくですごく黄色が濃いんです。
主人方の親戚なんで、私は結婚後初めて食べたとき
なんておいしいのぉ！！と感激した覚えがあります。
あまりに私が、うんまい、んまい～～ヽ(^o^)丿と言うもんだから毎年送ってきてくれるようになりました（笑）

今、茹でてるところです。ぐふふ・・・楽しみぃ。
栗の皮を剥くのも一苦労ですが、剥きながらこわれたカケラを
つまみ食いするのがたまらんのです～～
もうそのまま食べるのがなんといってもおいしいのですが、
いつも食べすぎでおなかが張ってしまいます。
彼岸で近所に住む私の母が明日あんこを煮るそうなんで、
饅頭でも作るかな。

今日はまた夏のように日差しが強いですが、カラッとしていますね。今朝窓を開けたら金木犀のにおいがふんわり漂ってきました。もうそんな時期なんですかね？今年はちょっと早くないですか？
風が運んでくる秋の香りに包まれながら
秋の味覚を楽しんできます♪

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2006.09.21 11:43:07

2006.09.20

[140] 世界一周（タマ）ネギの旅

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ネギとタマネギの祖先は同じ植物だったと考えられています。故郷は中央アジアの草原や山地。しかし、そこからはまったく正反対の方向に広がっていきました。ネギはモンゴル・シベリア方面へ、タマネギはイラン・パキスタン方面へ向かったのです。モンゴル・シベリアといえば寒い地域、イラン・パキスタン方面といえば暑い地域ですよね？寒い地域へ向かったネギの祖先は、寒さに強くなり夏も涼しいので休眠しません。かたや暑い地域へ向かったタマネギの祖先は、特に夏の暑さが厳しいため、その間は葉が枯れて球根ができ、休眠するようになったのです。この球根（正しくは鱗茎といいます）こそがタマネギの元なんですね。同じ植物でも育った環境に応じて序々に性質を変えるのです。それにはとても長い年月を要します。

エジプト・ヨーロッパへと伝わったタマネギが日本に入ってきたのは明治時代のことなんです。旧約聖書にも出てくるほど歴史のあるタマネギも、世界一周するのは気の遠くなるほど長い時間を要したんですね。一方東周りのネギは近かったから？もう５世紀には日本に伝わっていたといわれます。

・・・とここまでは教科書のような内容ですけど、私は野菜の祖先がどこにあるのか、どういう風に伝わっていったかを調べる、そして分かってしまう研究こそすばらしいと思ってしまいます。だって中央アジアが原産です、ってねぇ！どうしてわかんのよっ！って思いません？野菜だけじゃない、歴史の教科書に当たり前に書かれてることって、誰も実際見たわけじゃないんですよね。いろんな書物や遺跡発掘などで序々に明らかになってきたんでしょ？学問のおもしろさってそこかもしれないデス。すごいわ～～

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2006.09.20 23:30:54

2006.09.19

[137] 鎌田醤油

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我が家の冷蔵庫になくてはならないもの・・・鎌田醤油の「だし醤油」です。私が実家にいたころからなので、もうかなり長い付き合い。何年か前から著名人の方が、このだし醤油を薦めるようになってから人気が出て、デパートなどにも置いてありますね。私は浮気性なんで（笑）いろんなだし醤油を使ってみるけど、結局これに戻ってしまいます。おひたしや冷奴、マヨネーズ・わさびと一緒に混ぜてセロリと合えたり、炒め物にも使います。切らすと困るのでダース買いです^^;

いつも「低塩だし醤油」一本だったのですが、今回は鎌田醤油から通販で取り寄せられる他の醤油も試してみました・・・いろいろ使い分けています。サイトにはレシピもたくさん載ってます。レシピコンテストの入選作はホントどれも簡単でおいしそう。こういう一般のレシピコンテストって多いですけど、みなさんすごいなぁといつも感心してしまいます。私はこういう分野は得意ではないので、独創的な感性を持つ方たちを尊敬します。ベジフル協会でも毎月レシピ公募があるんですけど、いつかは挑戦したいですね。いつになることやら・・・ですけど。

ちょっと話はそれますが、いろんな方と交流を持つと、自分にはないものを持っていて感心する一方で凹むことも多いです(;_:)自分が苦手な分野を克服することと、得意な分野を伸ばすこと、どちらを優先させればよいのかしら・・・最近よく考えることです。ただここ数年ベジタブル＆フルーツマイスターの勉強をしたことで、可能性がある限り、何もせず横になって眠っているのはもったいないと思うようになったのも事実です。最近ある方の言葉で　誰の人生にも３度チャンスがある。でも今逃したらもうない。ちょっと待てばまたチャンスが来ると思ってしまう。チャンスが来ているのに気づかない人もいる。本当にもったいないことだ・・・というような内容で（すいません曖昧で）なんだか私はこの言葉がずーっと引っかかってるのです。ちょっと迷うことがあっても私はこの言葉を胸に前進してゆけるかもと思います。だから今からレシピ作りの勉強を・・というわけではないんですけどね^_^;あはは、じゃあ何なんだって感じですね、すいません、脱線しました。

今日のまとめ、我が家にゃ低塩だし醤油が欠かせない。以上（笑）

(1)

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2006.09.19 02:52:55

2006.09.18

[133] 自然薯の赤ちゃん　むかご

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「むかご」をご存知ですか？食べたことがない、あるいは名前は聞いたことがあるけど、正体は何なのかは分からないという方が多いかもしれません。

むかごは自然薯の葉の付け根にできる小さな赤ちゃん芋です。食べ方はシンプルに塩茹でや、米と酒・塩と一緒に炊いた「むかごご飯」が一般的ですが、炒め物や煮物にも使えます。パンや和菓子に入れても合うみたいですね。いずれも皮付きのままでオッケー。むかごご飯にしようと思って買ってきたのですが、炊飯ジャーを開けるとまだたくさん白飯が残ってたので、さっと洗って蒸して食べました。天然塩を振っていただきます。ほくほくしておつまみにぴったり。ちっちゃいからちびちび飲みながら、ちびちびつまむのに最適なんです（笑）むかご初体験の娘にもつまみやすい大きさです。ぱくぱく食べてました。

本来むかごは晩秋、葉が枯れてくると自然と地面に落っこちてきます。自生の自然薯などはこの落ちたむかごから芽が出てまた自然薯に成長します。しかしたくさん落ちたむかごがすべて芽を出すわけではなく、ほとんど腐ってしまうようですが・・・9月の中旬でむかごとはちょっと気が早いかもしれませんが、最近急に秋の気配を感じるようになって、こういう秋の味覚を食べるようになると「ああ秋だなぁ」としみじみした気分になります。栗などを見かけるようになってもそう思いますよね。みなさんも食卓から秋の訪れを感じてみてはいかがですか？

(1)

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2006.09.18 00:35:34

2006.09.17

[129] 曼珠沙華を見に来ませんか？

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私がバーベキューによく行く埼玉県日高市の巾着田。高麗川の蛇行によって地形が巾着のようになっているのですが、川もきれいで流れも適度なのでこの辺では人気のバーベキュースポットでもあります。ただ、9月から10月にかけて、ここはバーベキュー禁止になるのです。そのわけはこの巾着田、曼珠沙華（彼岸花）の群生地でもあるからなんです。花の時期には大勢の人がここを訪れます。駅から遠いため車も多く、渋滞も起きます。とてもじゃないけど危なくてバーベキューなんてできないのです。

夏が終わり、今の時期はバーベキューをするには絶好の時期なんですが、仕方がありません。あの赤い絨毯のような曼珠沙華を目の当たりにするとそう思わざるを得ません。

私も何度か開花時期に訪れましたが、すばらしいです。そのかわり混雑も半端じゃありません。彼岸花ってどうも地味なイメージがある花ですけど（名前も地味よね・・・）たくさんの花が一斉に咲くと、その光景に圧倒されます。それからもうひとつの楽しみが曼珠沙華まつり。このあたりの農産物や工芸品がたくさん並んで、ぶらぶら見るだけでも楽しいもんです。私はやはりついつい新鮮な野菜たちに目がいってしまい、毎回いろんなものを買ってしまいます。特に前回買った栗はとても大きく形もよく、味もよかったと記憶しています。

この連休にはまだちょっと早いですが、秋の訪れを感じに小旅行というのもいいかもしれません。電車で行くといまどき珍しい単線区間もあり、駅もこじんまりかわいくなんだか懐かしいような気分になります。ただし電車一本逃すとイタイです・・・

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2006.09.17 01:03:09