[158] “水牛の卵”とトマトの相性

"世界のレシピ" 

From：  ecomom編集部

先日、Ambrosiというイタリアの食品会社のパーティに招かれました。そこで「水牛の卵」と呼ばれるモッツァレラの美味しさを新発見！

イタリアと言えば、モッツァレラが有名です。MOZZA(モッツァ）の語源は「切り離す」という意味なんですって。モッツァレラには、2種類あって、牛の乳から作ったものと、水牛の乳から作ったもの。この味がまったく違うんです。

パーティでは、トマトをスライスしたものの間に水牛のモッツアレラを挟み、オリーブオイルにバジルをかけて、10分くらいオーブンで温めたもの(焼いたものではなく、あくまで人肌よりちょっとあったかいくらい）をいただいたのですが、これが体験したことのないおいしさ。

もちもちっとしているのにしつこくない。ミルクの味わいがそのままチーズに残っている感じです。Ambrosiの方によれば、水牛のミルクは牛のミルクよりも良質なんですって。知らなかった････。
ちなみに水牛のモッツァレラは「モッツァレッラ・ブッファラ (Mozzarella Bufala) 」と言われるそうです。成城石井などの高級スーパーのほか、ネットでも買えるようですから、イタリアン好きな方は、一度試してはいかがでしょう？　1000円前後で買えます。

   
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